たけのこ寿司

オカズデザイン

• 405 kcal
• 100 分

高知県の郷土料理・たけのこ寿司です。なるべく平らで均一な厚みのたけのこを選ぶことがポイントです...

材料：たけのこ、米、昆布、ゆずの皮、新しょうが、いり金ごま、木の芽、かつお昆布だし、しょうゆ、...

鶏とかぶの和風クリーム煮

高橋 善郎

• 408 kcal
• 15 分

生クリームを使わず、豆乳であっさり仕上げるクリーム煮。かつおだしにめんつゆを加えて、手軽に深み...

材料：鶏もも肉、かぶ、塩、こしょう、白すりごま、ゆずの皮、かつおだし、めんつゆ、牛乳、無調整豆乳

具だくさんのみぞれ汁

笠原 将弘

• 62 kcal
• 15 分

ちくわでうまみをプラスした、具だくさんのお吸い物。最後に大根おろしを加えていっそう味わい深く。...

材料：ちくわ、長ねぎ、ぶなしめじ、大根、ゆずの皮、昆布、かつおぶし、水、薄口しょうゆ、酒、塩、...

かぶとにんじんの柚子風味即席漬け

野永 喜三夫

• 113 kcal
• 30 分

なめらかな食感のかぶと、シャキっとしたにんじんのコントラストが楽しい即席漬け。野菜から出る水分...

材料：かぶ、にんじん、ゆずの皮、塩、昆布、米酢

焼きどんこしいたけのみぞれ和え

中嶋 貞治

• 50 kcal
• 20 分

肉厚のどんこしいたけをつかった副菜。干ししいたけは冷水で戻すと甘みが増し、さらにグリルで焼くこ...

材料：干ししいたけ、大根おろし、かに肉、三つ葉、しょうゆ、ゆずの皮

ぶりと水菜のペペロンチーノ ゆずの香り

牧野 直子

• 549 kcal
• 15 分

脂がのっていてうまみたっぷりのぶりは、パスタの具にぴったり。たかのつめのかわりにゆずこしょうを...

材料：スパゲッティ、ぶり、水菜、にんにく、ゆずの皮、オリーブオイル、ゆずこしょう、塩、こしょう

きのこの焼きびたし

笠原 将弘

• 24 kcal
• 15 分

きのこは直火で焼くと、香りがたってうまみも凝縮します。熱いうちにだしに漬け込み、味をしっかりな...

材料：しいたけ、エリンギ、ゆずの皮、かつおだし、しょうゆ、みりん

里いもの煮っころがし

笠原 将弘

• 202 kcal
• 30 分

和食を作るなら、まずマスターしたい煮っころがし。里いもは下茹でせず、表面のぬめりをふき取るだけ...

材料：さといも、かつおだし、サラダ油、ゆずの皮、砂糖、酒、しょうゆ

熱々ふわふわかぶら蒸し

杵島 直美

• 174 kcal
• 40 分

すりおろしたかぶに色とりどりの具を加えたかぶら蒸し。ふわふわのかぶの中に、さまざまな食感がある...

材料：かぶ、えび、ぶなしめじ、ゆり根、ぎんなん、ゆずの皮、卵白、塩、片栗粉、塩、こしょう、かつ...

菜の花とはまぐりの蒸しスープ

譚 澤明

• 31 kcal
• 20 分

はまぐりと干ししいたけのうまみがきいた上品なスープです。鍋で煮るのではなく、蒸して間接的に火を...

材料：菜の花、はまぐり、白菜の葉、干ししいたけ、ゆずの皮、水、鶏がらスープの素、塩

いわしのごま漬け

オカズデザイン

• 350 kcal
• 20 分

千葉県九十九里町の郷土料理、いわしの胡麻漬けです。本来は小さないわしを使う料理ですが、刺身用の...

材料：いわし、ゆず果汁、しょうが、黒ごま、ゆずの皮、唐辛子、米酢、酒、みりん、砂糖

さわらとかぶのほうれん草あん

吉岡 英尋

• 224 kcal
• 15 分

お店で出てくるような上品な一皿です。かぶはさわらと一緒に魚焼きグリルで焼くことで、表面がカリッ...

材料：ほうれん草、さわら、かぶ、ゆずの皮、塩、かつおだし、しょうゆ、みりん、片栗粉、水

鯛ちり鍋

冬木 れい

• 170 kcal
• 20 分

徳島県の名産、鳴門鯛にちなみ、鯛の切り身を使った鍋を作ります。鯛は下処理をして片栗粉をまぶすこ...

材料：鯛、塩、片栗粉、まいたけ、水菜、ゆずの皮、かつおだし、薄口しょうゆ、日本酒

ぶりと大根のカラフルサラダ ゆず風味

松本 浩之

• 225 kcal
• 15 分

ぶり、大根、ゆずという冬の旬素材を組み合わせたサラダです。大根はカラフルなものをそろえるとレス...

材料：大根、ぶり、ビーツ、かいわれ大根、塩、ゆず果汁、ゆずの皮、レモン汁、はちみつ、粒マスター...

すまし雑煮

オカズデザイン

• 249 kcal
• 40 分

東京地方のお雑煮、すまし雑煮です。鶏と餅を香ばしく炙り、さらに焼きかまぼこを使ってきりりと仕上...

材料：小松菜、角もち、地鶏もも肉、焼きかまぼこ、干ししいたけ、ゆずの皮、かつおだし、塩、薄口しょうゆ

いなり寿司

オカズデザイン

• 377 kcal
• 90 分

愛知県豊川市の郷土料理・いなり寿司。今回は柚子の風味を生かしたシンプルないなり寿司を作ります。...

材料：米、昆布、ゆずの皮、油揚げ、かつおだし、しょうゆ、砂糖、みりん、ゆず果汁、かぼす果汁、砂...

はんぺんと鶏ひき肉のだんご汁

河野 雅子

• 57 kcal
• 20 分

淡白な鶏むねの挽き肉を、はんぺんと混ぜてふわふわのだんご汁に。肉だねは火を通した時崩れないよう...

材料：はんぺん、鶏挽き肉、長ねぎ、酒、塩、こしょう、三つ葉、しょうが汁、ゆずの皮、かつおだし、...

キャベツ入り重ねとんかつ

神田 智美(JUNA)

• 718 kcal
• 20 分

とんかつの添え物と言えば、せん切りキャベツが定番。そのキャベツを肉でサンドしたユニークなカツで...

材料：豚ロース薄切り肉、塩、こしょう、キャベツの葉、青じそ、マヨネーズ、薄力粉、卵、パン粉、揚...

しめまで楽しい！Wスープの鶏塩鍋

栗原 心平

• 486 kcal
• 45 分

手軽にとったかつおだしで鶏塩鍋を作ります。かつおぶし＆鶏骨付き肉、ダブルのうまみで驚くほど深み...

材料：鶏骨付きぶつ切り肉、大根、しいたけ、白菜、油揚げ、酒、薄口しょうゆ、塩、おろししょうが、...