たけのこ寿司
オカズデザイン
高知県の郷土料理・たけのこ寿司です。なるべく平らで均一な厚みのたけのこを選ぶことがポイントです...
材料:たけのこ、米、昆布、ゆずの皮、新しょうが、いり金ごま、木の芽、かつお昆布だし、しょうゆ、...
鶏とかぶの和風クリーム煮
高橋 善郎
生クリームを使わず、豆乳であっさり仕上げるクリーム煮。かつおだしにめんつゆを加えて、手軽に深み...
材料:鶏もも肉、かぶ、塩、こしょう、白すりごま、ゆずの皮、かつおだし、めんつゆ、牛乳、無調整豆乳
具だくさんのみぞれ汁
笠原 将弘
ちくわでうまみをプラスした、具だくさんのお吸い物。最後に大根おろしを加えていっそう味わい深く。...
材料:ちくわ、長ねぎ、ぶなしめじ、大根、ゆずの皮、昆布、かつおぶし、水、薄口しょうゆ、酒、塩、...
かぶとにんじんの柚子風味即席漬け
野永 喜三夫
なめらかな食感のかぶと、シャキっとしたにんじんのコントラストが楽しい即席漬け。野菜から出る水分...
材料:かぶ、にんじん、ゆずの皮、塩、昆布、米酢
焼きどんこしいたけのみぞれ和え
中嶋 貞治
肉厚のどんこしいたけをつかった副菜。干ししいたけは冷水で戻すと甘みが増し、さらにグリルで焼くこ...
材料:干ししいたけ、大根おろし、かに肉、三つ葉、しょうゆ、ゆずの皮
ぶりと水菜のペペロンチーノ ゆずの香り
牧野 直子
脂がのっていてうまみたっぷりのぶりは、パスタの具にぴったり。たかのつめのかわりにゆずこしょうを...
材料:スパゲッティ、ぶり、水菜、にんにく、ゆずの皮、オリーブオイル、ゆずこしょう、塩、こしょう
きのこの焼きびたし
笠原 将弘
きのこは直火で焼くと、香りがたってうまみも凝縮します。熱いうちにだしに漬け込み、味をしっかりな...
材料:しいたけ、エリンギ、ゆずの皮、かつおだし、しょうゆ、みりん
里いもの煮っころがし
笠原 将弘
和食を作るなら、まずマスターしたい煮っころがし。里いもは下茹でせず、表面のぬめりをふき取るだけ...
材料:さといも、かつおだし、サラダ油、ゆずの皮、砂糖、酒、しょうゆ
熱々ふわふわかぶら蒸し
杵島 直美
すりおろしたかぶに色とりどりの具を加えたかぶら蒸し。ふわふわのかぶの中に、さまざまな食感がある...
材料:かぶ、えび、ぶなしめじ、ゆり根、ぎんなん、ゆずの皮、卵白、塩、片栗粉、塩、こしょう、かつ...
菜の花とはまぐりの蒸しスープ
譚 澤明
はまぐりと干ししいたけのうまみがきいた上品なスープです。鍋で煮るのではなく、蒸して間接的に火を...
材料:菜の花、はまぐり、白菜の葉、干ししいたけ、ゆずの皮、水、鶏がらスープの素、塩
いわしのごま漬け
オカズデザイン
千葉県九十九里町の郷土料理、いわしの胡麻漬けです。本来は小さないわしを使う料理ですが、刺身用の...
材料:いわし、ゆず果汁、しょうが、黒ごま、ゆずの皮、唐辛子、米酢、酒、みりん、砂糖
さわらとかぶのほうれん草あん
吉岡 英尋
お店で出てくるような上品な一皿です。かぶはさわらと一緒に魚焼きグリルで焼くことで、表面がカリッ...
材料:ほうれん草、さわら、かぶ、ゆずの皮、塩、かつおだし、しょうゆ、みりん、片栗粉、水
鯛ちり鍋
冬木 れい
徳島県の名産、鳴門鯛にちなみ、鯛の切り身を使った鍋を作ります。鯛は下処理をして片栗粉をまぶすこ...
材料:鯛、塩、片栗粉、まいたけ、水菜、ゆずの皮、かつおだし、薄口しょうゆ、日本酒
ぶりと大根のカラフルサラダ ゆず風味
松本 浩之
ぶり、大根、ゆずという冬の旬素材を組み合わせたサラダです。大根はカラフルなものをそろえるとレス...
材料:大根、ぶり、ビーツ、かいわれ大根、塩、ゆず果汁、ゆずの皮、レモン汁、はちみつ、粒マスター...
すまし雑煮
オカズデザイン
東京地方のお雑煮、すまし雑煮です。鶏と餅を香ばしく炙り、さらに焼きかまぼこを使ってきりりと仕上...
材料:小松菜、角もち、地鶏もも肉、焼きかまぼこ、干ししいたけ、ゆずの皮、かつおだし、塩、薄口しょうゆ
いなり寿司
オカズデザイン
愛知県豊川市の郷土料理・いなり寿司。今回は柚子の風味を生かしたシンプルないなり寿司を作ります。...
材料:米、昆布、ゆずの皮、油揚げ、かつおだし、しょうゆ、砂糖、みりん、ゆず果汁、かぼす果汁、砂...
はんぺんと鶏ひき肉のだんご汁
河野 雅子
淡白な鶏むねの挽き肉を、はんぺんと混ぜてふわふわのだんご汁に。肉だねは火を通した時崩れないよう...
材料:はんぺん、鶏挽き肉、長ねぎ、酒、塩、こしょう、三つ葉、しょうが汁、ゆずの皮、かつおだし、...
キャベツ入り重ねとんかつ
神田 智美(JUNA)
とんかつの添え物と言えば、せん切りキャベツが定番。そのキャベツを肉でサンドしたユニークなカツで...
材料:豚ロース薄切り肉、塩、こしょう、キャベツの葉、青じそ、マヨネーズ、薄力粉、卵、パン粉、揚...
しめまで楽しい!Wスープの鶏塩鍋
栗原 心平
手軽にとったかつおだしで鶏塩鍋を作ります。かつおぶし&鶏骨付き肉、ダブルのうまみで驚くほど深み...
材料:鶏骨付きぶつ切り肉、大根、しいたけ、白菜、油揚げ、酒、薄口しょうゆ、塩、おろししょうが、...
料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!