手軽にレストランの味!イカスミのパスタ
小崎 陽一
うまみたっぷりのイカスミパスタ。イカスミペーストがあれば、家庭でも手軽に再現できます。トマトソ...
材料:スパゲッティ、玉ねぎ、トマト、にんにく、いか、白ワイン、トマトソース、たかのつめ、塩、オ...
シーフードで作る絶品ミートソースパスタ
小崎 陽一
肉は使わず、シーフードで作るミートソースパスタ。いか、ほたて、えびなど数種類の魚介類を合わせる...
材料:スパゲッティ、セロリ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、むきえび、いか、白ワイン、トマトソース...
あさりとズッキーニの白ワイン蒸し
小崎 陽一
あさりのうまみを主役にしたシンプルな一皿です。タイムの香りをプラスすることで、ワンランク上の味...
材料:ズッキーニ、にんにく、あさり、白ワイン、タイム、オリーブオイル
キャベツ入りボンゴレビアンコ
小崎 陽一
パスタの定番、ボンゴレビアンコの作り方をご紹介。あさりは砂抜きしたあと、殻同士をこすり合わせて...
材料:スパゲッティ、にんにく、あさり、白ワイン、たかのつめ、キャベツの葉、塩、オリーブオイル
ワインにぴったり!揚げ魚のマリネ
小崎 陽一
ワインのおともにぴったり。白ワインビネガーで作る上品な味わいのマリネです。いわしは揚げたてを熱...
材料:小麦粉、松の実、玉ねぎ、レーズン、いわし、白ワイン、水、塩、砂糖、オリーブオイル、白ワイ...
野菜が主役のミネストローネ
小崎 陽一
ブイヨンなどは使わず、野菜のうまみを主役にしたミネストローネです。最初に野菜をじっくり炒めるこ...
材料:じゃがいも、ズッキーニ、セロリ、玉ねぎ、トマト、にんじん、にんにく、しいたけ、エリンギ、...
濃厚!イタリアンカカオプリン
小崎 陽一
“ボネ”と呼ばれる北イタリアの郷土菓子、ココア風味のプリンです。一度食べたらくせになる濃厚な味...
材料:卵、牛乳、生クリーム、ビスケット、ココアパウダー、ラム酒、水、グラニュー糖
基本のペペロンチーノ
小崎 陽一
小崎シェフの十八番、ペペロンチーノの作り方を伝授!にんにくとたかのつめを加熱するときは、オイル...
材料:スパゲッティ、にんにく、たかのつめ、塩、エキストラバージンオリーブオイル
スペアリブとキャベツのオーブン煮込み
小崎 陽一
イタリア北部に伝わる冬の定番料理です。コンロではなくオーブンで長時間煮込むことで、肉と野菜にま...
材料:キャベツ、セロリ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、白ワイン、ブイヨン、トマトソース、ローリエ...
しっとりジューシー!豚肉のオーブン焼き
小崎 陽一
ギリシャ語で「最高の豚肉料理」の名前を持つ、イタリア・トスカーナの定番レシピ。塩でマリネした豚...
材料:にんにく、ローズマリー、豚ロースかたまり肉、塩、オリーブオイル
ズッキーニのフリッタータ
小崎 陽一
フリッタータとはイタリア風のオムレツのこと。卵をたっぷり使って、ふわふわの食感を楽しみます。今...
材料:ズッキーニ、卵、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、エキストラバージンオリーブオイル
鶏胸肉とトマトのカプレーゼ仕立て
小崎 陽一
トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼと鶏胸肉の相性は抜群。パサつきがちな鶏胸肉は、肉の表面を...
材料:バジル、鶏むね肉、フルーツトマト、モッツァレラチーズ、塩、オリーブオイル、エキストラバー...
野菜とスカモルッツァチーズのオーブン焼き
小崎 陽一
スカモルッツァチーズとはモッツァレラチーズを塩漬けして燻製にした香りのいいチーズ。あっさりとし...
材料:アスパラガス、かぶ、ズッキーニ、ヤングコーン、パセリ、赤パプリカ、レモン、パルメザンチー...
ゼッポリーネ
小崎 陽一
ゼッポリーネとはピザ生地に生海苔を加えた揚げたもので、イタリアでは前菜として食前酒などとともに...
材料:薄力粉、強力粉、ドライイースト、ぬるま湯、生海苔、塩、こしょう、揚げ油
生ハムで巻いた鶏胸肉のカツレツ
小崎 陽一
レストランでは一般的に仔牛の肉でつくるカツレツを、今回は自宅用に鶏胸肉を使ってつくります。淡白...
材料:薄力粉、パン粉、バジル、パセリ、生ハム、鶏むね肉、卵、牛乳、パルメザンチーズ、揚げ油
地鶏の悪魔風グリル
小崎 陽一
じっくり焼いた地鶏はとってもジューシーでごちそうにもなる一品。鶏肉は表面だけが焼けてしまうこと...
材料:唐辛子、にんにく、パセリ、鶏もも肉、ローズマリー、塩、こしょう、オリーブオイル、エキスト...
鶏レバーのパテ
小崎 陽一
自宅でつくるのは難しいと思われがちな鶏レバーのパテですが、小崎シェフのレシピで失敗知らずの絶品...
材料:玉ねぎ、にんにく、鶏レバー、白ワイン、ローリエ、水、ケイパー、塩、こしょう、オリーブオイ...
スパゲティ アスパラガスのカルボナーラ
小崎 陽一
フライパンを使わず、ボウルで仕上げる簡単カルボナーラ。食材を入れてソースをつくったボウルに、茹...
材料:スパゲッティ、アスパラガス、卵、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、こしょう、粗挽き黒こしょう
しらすとブロッコリーのパスタ からすみ添え
小崎 陽一
しらすの塩気と、パスタと一緒にくたくたに茹でたブロッコリーがアクセントになったペペロンチーノ風...
材料:スパゲッティ、唐辛子、にんにく、ブロッコリー、しらす、塩、エキストラバージンオリーブオイ...
スパゲティ レモンのクリームソース
小崎 陽一
レモンの酸味が加わることで、あっさりとしたクリームソースのパスタが楽しめます。生クリームは乳脂...
材料:スパゲッティ、レモン、生クリーム、パルメザンチーズ、バター、塩、エキストラバージンオリー...
料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!