手軽にレストランの味！イカスミのパスタ

小崎 陽一

• 719 kcal
• 20 分

うまみたっぷりのイカスミパスタ。イカスミペーストがあれば、家庭でも手軽に再現できます。トマトソ...

材料：スパゲッティ、玉ねぎ、トマト、にんにく、いか、白ワイン、トマトソース、たかのつめ、塩、オ...

シーフードで作る絶品ミートソースパスタ

小崎 陽一

• 683 kcal
• 55 分

肉は使わず、シーフードで作るミートソースパスタ。いか、ほたて、えびなど数種類の魚介類を合わせる...

材料：スパゲッティ、セロリ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、むきえび、いか、白ワイン、トマトソース...

あさりとズッキーニの白ワイン蒸し

小崎 陽一

• 195 kcal
• 15 分

あさりのうまみを主役にしたシンプルな一皿です。タイムの香りをプラスすることで、ワンランク上の味...

材料：ズッキーニ、にんにく、あさり、白ワイン、タイム、オリーブオイル

キャベツ入りボンゴレビアンコ

小崎 陽一

• 436 kcal
• 15 分

パスタの定番、ボンゴレビアンコの作り方をご紹介。あさりは砂抜きしたあと、殻同士をこすり合わせて...

材料：スパゲッティ、にんにく、あさり、白ワイン、たかのつめ、キャベツの葉、塩、オリーブオイル

ワインにぴったり！揚げ魚のマリネ

小崎 陽一

• 531 kcal
• 20 分

ワインのおともにぴったり。白ワインビネガーで作る上品な味わいのマリネです。いわしは揚げたてを熱...

材料：小麦粉、松の実、玉ねぎ、レーズン、いわし、白ワイン、水、塩、砂糖、オリーブオイル、白ワイ...

野菜が主役のミネストローネ

小崎 陽一

• 142 kcal
• 45 分

ブイヨンなどは使わず、野菜のうまみを主役にしたミネストローネです。最初に野菜をじっくり炒めるこ...

材料：じゃがいも、ズッキーニ、セロリ、玉ねぎ、トマト、にんじん、にんにく、しいたけ、エリンギ、...

濃厚！イタリアンカカオプリン

小崎 陽一

• 374 kcal
• 55 分

“ボネ”と呼ばれる北イタリアの郷土菓子、ココア風味のプリンです。一度食べたらくせになる濃厚な味...

材料：卵、牛乳、生クリーム、ビスケット、ココアパウダー、ラム酒、水、グラニュー糖

基本のペペロンチーノ

小崎 陽一

• 524 kcal
• 15 分

小崎シェフの十八番、ペペロンチーノの作り方を伝授！にんにくとたかのつめを加熱するときは、オイル...

材料：スパゲッティ、にんにく、たかのつめ、塩、エキストラバージンオリーブオイル

スペアリブとキャベツのオーブン煮込み

小崎 陽一

• 532 kcal
• 110 分

イタリア北部に伝わる冬の定番料理です。コンロではなくオーブンで長時間煮込むことで、肉と野菜にま...

材料：キャベツ、セロリ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、白ワイン、ブイヨン、トマトソース、ローリエ...

しっとりジューシー！豚肉のオーブン焼き

小崎 陽一

• 332 kcal
• 20 分

ギリシャ語で「最高の豚肉料理」の名前を持つ、イタリア・トスカーナの定番レシピ。塩でマリネした豚...

材料：にんにく、ローズマリー、豚ロースかたまり肉、塩、オリーブオイル

ズッキーニのフリッタータ

小崎 陽一

• 259 kcal
• 20 分

フリッタータとはイタリア風のオムレツのこと。卵をたっぷり使って、ふわふわの食感を楽しみます。今...

材料：ズッキーニ、卵、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、エキストラバージンオリーブオイル

鶏胸肉とトマトのカプレーゼ仕立て

小崎 陽一

• 444 kcal
• 20 分

トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼと鶏胸肉の相性は抜群。パサつきがちな鶏胸肉は、肉の表面を...

材料：バジル、鶏むね肉、フルーツトマト、モッツァレラチーズ、塩、オリーブオイル、エキストラバー...

野菜とスカモルッツァチーズのオーブン焼き

小崎 陽一

• 288 kcal
• 25 分

スカモルッツァチーズとはモッツァレラチーズを塩漬けして燻製にした香りのいいチーズ。あっさりとし...

材料：アスパラガス、かぶ、ズッキーニ、ヤングコーン、パセリ、赤パプリカ、レモン、パルメザンチー...

ゼッポリーネ

小崎 陽一

• 157 kcal
• 75 分

ゼッポリーネとはピザ生地に生海苔を加えた揚げたもので、イタリアでは前菜として食前酒などとともに...

材料：薄力粉、強力粉、ドライイースト、ぬるま湯、生海苔、塩、こしょう、揚げ油

生ハムで巻いた鶏胸肉のカツレツ

小崎 陽一

• 236 kcal
• 25 分

レストランでは一般的に仔牛の肉でつくるカツレツを、今回は自宅用に鶏胸肉を使ってつくります。淡白...

材料：薄力粉、パン粉、バジル、パセリ、生ハム、鶏むね肉、卵、牛乳、パルメザンチーズ、揚げ油

地鶏の悪魔風グリル

小崎 陽一

• 539 kcal
• 20 分

じっくり焼いた地鶏はとってもジューシーでごちそうにもなる一品。鶏肉は表面だけが焼けてしまうこと...

材料：唐辛子、にんにく、パセリ、鶏もも肉、ローズマリー、塩、こしょう、オリーブオイル、エキスト...

鶏レバーのパテ

小崎 陽一

• 145 kcal
• 30 分

自宅でつくるのは難しいと思われがちな鶏レバーのパテですが、小崎シェフのレシピで失敗知らずの絶品...

材料：玉ねぎ、にんにく、鶏レバー、白ワイン、ローリエ、水、ケイパー、塩、こしょう、オリーブオイ...

スパゲティ　アスパラガスのカルボナーラ

小崎 陽一

• 568 kcal
• 15 分

フライパンを使わず、ボウルで仕上げる簡単カルボナーラ。食材を入れてソースをつくったボウルに、茹...

材料：スパゲッティ、アスパラガス、卵、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、こしょう、粗挽き黒こしょう

しらすとブロッコリーのパスタ　からすみ添え

小崎 陽一

• 370 kcal
• 15 分

しらすの塩気と、パスタと一緒にくたくたに茹でたブロッコリーがアクセントになったペペロンチーノ風...

材料：スパゲッティ、唐辛子、にんにく、ブロッコリー、しらす、塩、エキストラバージンオリーブオイ...

スパゲティ　レモンのクリームソース

小崎 陽一

• 485 kcal
• 15 分

レモンの酸味が加わることで、あっさりとしたクリームソースのパスタが楽しめます。生クリームは乳脂...

材料：スパゲッティ、レモン、生クリーム、パルメザンチーズ、バター、塩、エキストラバージンオリー...