豚肉と卵、アスパラガスの中華炒め
コウ 静子
肉、卵、野菜…栄養バランスを気にしたい日々の食卓に。これ一皿で、とりあえずごはんがもりもり食べ...
材料:豚薄切り肉、アスパラガス、卵、塩、こしょう、水、ごま油、酒、片栗粉、しょうゆ、オイスターソース
中華冷やっこ
コウ 静子
おかずにも、おつまみにも喜ばれる中華冷やっこです。ここでぜひ覚えたいのは「きゅうりの板ずり」。...
材料:絹ごし豆腐、みょうが、青じそ、きゅうり、塩、しょうゆ、酢、砂糖、豆板醤、ごま油
白菜の甘酢漬け(ラーパーツァイ)
コウ 静子
ピリ辛の甘酢だれで漬ける、中国の即席漬け。味のアクセントは何より、花椒(ホアジャオ)です。スー...
材料:白菜、塩、酢、水、砂糖、しょうが、花椒(ホワジャオ)粒、唐辛子、ごま油
わかめとレタスの中華スープ
コウ 静子
スープの具材として常備しておきたい、乾燥わかめ。うまみがぎゅっと詰まっているので、もどして加え...
材料:わかめ、レタス、豚切り落とし肉、塩、こしょう、酒、しょうが、ごま油、しょうゆ、水
トマト入り麻婆豆腐
コウ 静子
ミニトマトのころっとしたたたずまいが愛らしい、変わり麻婆豆腐。サッと簡単にできるのに本格的な味...
材料:豚挽き肉、絹ごし豆腐、ミニトマト、長ねぎ、水、花椒(ホワジャオ)パウダー、ごま油、にんに...
春雨サラダ
コウ 静子
どこか懐かしい味わいの春雨サラダ。きゅうりとハムをたっぷり入れた、オーソドックスな味わいでいつ...
材料:春雨、きゅうり、ハム、卵、塩、サラダ油、酢、しょうゆ、砂糖、しょうが汁、白いりごま
とろとろ半熟味付け卵
コウ 静子
デリケートな卵料理は、特にレシピ通りに作りましょう。今回のレシピはとろとろの半熟状態を目指しま...
材料:卵、しょうゆ、みりん、酒、酢、唐辛子
ザーサイとセロリのスープ
コウ 静子
おつまみや冷や奴にも重宝する「ザーサイ」。その塩けとうまみをスープに生かします。ごま油が食欲を...
材料:ザーサイ、セロリ、にんじん、豚肩ロース薄切り肉、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう、酒、水、唐辛子
鮭ねぎたっぷりチャーハン
コウ 静子
2人分に、ねぎが丸ごと1本!家庭だからできる、具だくさんチャーハンです。フライパンの底面を効率...
材料:塩鮭、酒、みりん、卵、塩、ごはん、長ねぎ、パセリ、こしょう、サラダ油
バンバンジーサラダ
コウ 静子
電子レンジでジューシーに仕上がる鶏肉調理のコツは必見。また、ここで覚えたいのは簡単ながら本格的...
材料:鶏もも肉、きゅうり、塩、フリルレタス、しょうが、酒、水、練りごま、チキンスープ、酢、しょ...
たたききゅうりのサッと和え
コウ 静子
きゅうりをおいしく食べる下ごしらえを覚えましょう。「板ずり」「たたく」という工程です。繊維をほ...
材料:きゅうり、しょうゆ、白いりごま、砂糖、唐辛子、ごま油
オクラとトマトのとろとろスープ
コウ 静子
やさしいとろみがホッとする、オクラのスープ。最大のポイントはオクラの「板ずり」。塩をまぶしまな...
材料:おくら、ミニトマト、鶏挽き肉、にんにく、ごま油、塩、こしょう、水、酒、しょうゆ
魚焼きグリルで!タンドリーチキン
コウ 静子
コウ静子さんの鶏肉料理はとても多彩。ご本人も自認する、鶏肉好きのアイデア満載のタンドリーチキン...
材料:鶏手羽元、レモン、クレソン、プレーンヨーグルト、ケチャップ、カレー粉、レモン汁、おろしし...
じゃがいもといんげんのサブジ
コウ 静子
「サブジ」は、インド料理で野菜を使ったお惣菜のこと。日本の煮物のような感覚で、家庭ごとにいろん...
材料:じゃがいも、さやいんげん、塩、オリーブオイル、カレー粉、赤唐辛子(たかのつめ)
半熟卵のサラダ
コウ 静子
ここでぜひ覚えたいのが、半熟卵の作り方。ほどよく常温にした卵を沸騰した湯にそっと入れ、6分茹で...
材料:卵、ロメインレタス、オリーブオイル、アンチョビ フィレ、マヨネーズ、おろしにんにく、塩、...
トマトスープ
コウ 静子
トマトには、グルタミン酸といううまみ成分がたっぷり含まれています。玉ねぎの甘みと、にんにくの香...
材料:トマト、クレソン、塩、こしょう、水、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ
豚ねぎチヂミ
コウ 静子
韓国料理のお店へ行くと、必ず食べたいチヂミ。ごま油でカリっと焼き上げた生地は、香ばしくていくら...
材料:豚切り落とし肉、万能ねぎ、赤ピーマン、酒、しょうゆ、塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、砂糖、...
春菊と海苔の韓国サラダ
コウ 静子
韓国料理を作る時にたびたび活躍するのが「海苔」。韓国海苔はもちろん、焼き海苔でもおいしくできま...
材料:春菊、焼き海苔、しょうゆ、砂糖、塩、おろしにんにく、白いりごま、粉唐辛子、ごま油
パプリカの彩りナムル
コウ 静子
韓国料理の前菜としてもおなじみの「ナムル」。定番のほうれん草やもやしのナムルもおいしいけれど、...
材料:赤パプリカ、塩、しょうゆ、白いりごま、ごま油
簡単!コク旨チゲ
コウ 静子
韓国スープの代表格「チゲ」。肉、魚介、野菜のうまみがぎゅーっと詰まったスープは、おいしいのはも...
材料:豚ばら薄切り肉、あさり、春菊、玉ねぎ、豆腐、白菜キムチ、水、味噌、しょうゆ、酒、塩、こし...
ガパオライス
コウ 静子
「ガパオ」は、東南アジアのバジルの一種。スーパーで手に入る生バジルで、現地風のガパオライスを作...
材料:鶏もも肉、赤パプリカ、バジルの葉、にんにく、赤唐辛子(たかのつめ)、塩、こしょう、卵、サ...
空心菜の炒めもの
コウ 静子
東南アジアの屋台では超定番のおかず、空芯菜炒め。にんにくは粗いみじん切りにし、しっかりと香りを...
材料:空心菜、にんにく、赤唐辛子(たかのつめ)、サラダ油、オイスターソース、しょうゆ、砂糖
ソムタムサラダ
コウ 静子
タイのサラダ、ソムタム。青いパパイヤを使うのが定番ですが、セロリでもとってもおいしくできますよ...
材料:セロリ、にんにく、赤唐辛子(たかのつめ)、干しえび、ピーナッツ、砂糖、ナンプラー、レモン汁
エスニックチキンスープ
コウ 静子
鶏肉の中でも火が通りやすく、手軽にだしが出やすいささみ肉を使った、エスニックスープです。えびと...
材料:ささみ、えび、ぶなしめじ、パクチー(香菜)、塩、酒、水、赤唐辛子(たかのつめ)、しょうが...
失敗なし!プリプリえびマヨ
コウ 静子
大ぶりのえびがごろっと!お店で食べるような豪華えびマヨです。えびが主役のおかずだから、下処理は...
材料:えび、卵白、片栗粉、アスパラガス、グリーンリーフ、サラダ油、塩、酒、マヨネーズ、はちみつ...
パリっとヘルシー!焼き春巻き
コウ 静子
「中華料理が食べたいけど、揚げ物はちょっと…」そんなときは、焼いておいしい春巻きはいかがですか...
材料:牛豚合挽き肉、もやし、にら、春巻きの皮、サラダ油、おろししょうが、オイスターソース、片栗...
れんこんのねぎ和え
コウ 静子
シャキシャキ食感で、箸が止まらないれんこん。もう1品の副菜に、こんな気のきいた和え物があったら...
材料:れんこん、酢、万能ねぎ、塩、砂糖、ごま油、白すりごま
青菜と卵のコク旨スープ
コウ 静子
かつおだしで作る、中華スープです。ごま油とにんにくの香りを十分にたたせ、コクを出すのがポイント...
材料:小松菜、卵、にんにく、ごま油、塩、かつおぶし、昆布、水、しょうゆ、酒
ジューシー!鶏むね肉の山椒ソース
コウ 静子
ダイエット食材としても注目したい「鶏むね肉」。しっとり仕上げるコツが満載の、保存版レシピです。...
材料:鶏むね肉、塩、酒、きゅうり、パクチー(香菜)、ピーナッツ、砂糖、しょうゆ、酢、おろしにん...
坦々もやし
コウ 静子
たっぷり食べられてお手頃価格の「もやし」。実は栄養もたっぷりで、毎日食べたい野菜です。今回は中...
材料:牛豚合挽き肉、もやし、味噌、酒、砂糖、ごま油、にんにく、しょうが、豆板醤
料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!