エッグベネディクト

島田 哲也

• 633 kcal
• 25 分

エッグベネティクトとは、イングリッシュマフィンでポーチドエッグやベーコンをはさんだ料理のこと。...

材料：イングリッシュマフィン、ベーコン、卵、卵黄、無塩バター、白ワイン、レモン汁、塩、酢、サラダ油

ほくほくジャーマンポテト

島田 哲也

• 362 kcal
• 20 分

人気のジャーマンポテトを本格的に作ります。じゃがいもは皮付きのままじっくり焼くと、中はほっくり...

材料：じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、赤パプリカ、ベーコン、グリュイエールチーズ、塩、サラダ油、...

サーモンのムニエル

島田 哲也

• 601 kcal
• 20 分

焦がしバターのソースでいただく、風味豊かなムニエルです。ムニエル用のサーモンは、形が長方形に近...

材料：薄力粉、アスパラガス、生鮭、バター、イタリアンパセリ、レモン汁、塩、サラダ油、粗挽き黒こしょう

シークワーサー風味のピクルス

島田 哲也

• 102 kcal
• 20 分

シークワーサーのまろやかな酸味とフルーティな風味が楽しめるピクルス。コリアンダーシードの香りが...

材料：カリフラワー、玉ねぎ、にんじん、にんにく、赤パプリカ、黄パプリカ、水、シークワーサー果汁...

骨付きチキンのロースト

島田 哲也

• 583 kcal
• 25 分

骨付き肉ならではのジューシーなうまみが楽しめるローストチキン。肉は骨が見えるように切り開くこと...

材料：じゃがいも、にんにく、鶏もも骨付き肉、白ワイン、ローズマリー、塩、サラダ油、エキストラバ...

ハッシュドビーフ

島田 哲也

• 844 kcal
• 25 分

市販のデミグラスソースを使って本格的なプロの味に！玉ねぎは厚めの薄切り、マッシュルームは大きめ...

材料：玉ねぎ、マッシュルーム、赤ワイン、デミグラスソース、トマトピューレ、イタリアンパセリ、水...

クラムチャウダー

島田 哲也

• 758 kcal
• 20 分

牛乳ではなく生クリームを使った濃厚なクラムチャウダーです。ベーコンと野菜は小さめに切ると、食べ...

材料：小麦粉、じゃがいも、玉ねぎ、あさり、ベーコン、生クリーム、白ワイン、タイム、サラダ油

ポークソテー　ゆずこしょうソース

島田 哲也

• 377 kcal
• 20 分

さっぱりしたゆずこしょうのソースでいただくポークソテー。豚肉は先に背脂を香ばしく焼いておくと、...

材料：豚とんかつ用肉、黒すりごま、塩、サラダ油、エキストラバージンオリーブオイル、ゆずこしょう...

シークワーサードレッシング

島田 哲也

• 133 kcal
• 10 分

シークワーサー果汁とはちみつを使った、さわやかな風味のドレッシング。茹でた野菜や鶏肉などによく...

材料：はちみつ、シークワーサー果汁、グレープシードオイル

ゆずドレッシング

島田 哲也

• 104 kcal
• 10 分

ゆず果汁とグレープシードオイルを使ったセパレートタイプのドレッシング。グレープシードオイルはク...

材料：ゆず、塩、グレープシードオイル、マスタード

キャロットラペ

島田 哲也

• 200 kcal
• 15 分

キャロットラペとは、にんじんを使ったフランスの定番家庭料理。今回はドレッシングにオレンジジュー...

材料：にんじん、レーズン、オレンジジュース、コリアンダーシード、塩、グレープシードオイル、白ワ...

スペアリブのポトフ

島田 哲也

• 637 kcal
• 70 分

うまみたっぷりのスペアリブを使った本格的なポトフです。ローズマリーがさわやかに香り、コンソメな...

材料：じゃがいも、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、にんにく、ローズマリー、豚スペアリブ、塩、粒マスタード

そば粉のガレット

島田 哲也

• 514 kcal
• 25 分

そば粉で作る食事用のクレープ・ガレットを紹介します。そば粉は産地などによって状態が変わるので、...

材料：そば粉、えのきだけ、しいたけ、エリンギ、卵、水、グリュイエールチーズ、ロースハム、塩、オ...

骨付きチキンのコンフィ

島田 哲也

• 505 kcal
• 60 分

フランス料理の代表格・コンフィを本格的に作りましょう。骨付きの鶏肉をラードで湯せんにかけて加熱...

材料：じゃがいも、にんにく、鶏もも骨付き肉、ラード、タイム、塩、サラダ油、粒マスタード

本格！オニオングラタンスープ

島田 哲也

• 226 kcal
• 40 分

フレンチの代表的なスープです。玉ねぎは繊維を断ち切るようにできるだけ薄く切り、濃い茶色になるま...

材料：玉ねぎ、バゲット、グリュイエールチーズ、塩、サラダ油、粗挽き黒こしょう、コンソメスープ

ふんわり軽いガトーショコラ

島田 哲也

• 203 kcal
• 60 分

口の中でなめらかに溶ける新感覚のガトーショコラ。メレンゲ入りの生地を湯せん焼きにすることで、し...

材料：薄力粉、卵、無塩バター、水、製菓用チョコレート、グラニュー糖

ブイヤベース風トマト煮込み

島田 哲也

• 243 kcal
• 25 分

魚介と鶏手羽元でダブルのうまみを加えたトマト煮込みです。白身魚は真鯛のほかに、かさごやめばる、...

材料：おくら、しょうが、セロリ、トマト缶、にんにく、しいたけ、はまぐり、手羽元、水、真鯛、塩、...

牛肉のロースト ヴィネガーソース

島田 哲也

• 372 kcal
• 30 分

はちみつと白ワインビネガーの甘酸っぱいソースでいただく、やわらかな牛肉のロースト。肉はじっくり...

材料：はちみつ、アーモンドスライス、青ねぎ、牛ももかたまり肉、塩、サラダ油、ごま油、白ワインビ...

かじきのソテー バルサミコソース

島田 哲也

• 432 kcal
• 20 分

かじきのソテーをバルサミコ酢としょうが風味のソースでいただきます。魚介と相性抜群のハーブ・ディ...

材料：薄力粉、トマト、かじき、ディル、おろししょうが、塩、サラダ油、エキストラバージンオリーブ...

仔羊のペルシヤード

島田 哲也

• 581 kcal
• 25 分

スーパーでも手に入りやすくなった仔羊肉。パセリ入りのパン粉と粒マスタードをのせて焼く、フレンチ...

材料：ズッキーニ、にんにく、パセリ、仔羊骨付きロース肉、生パン粉、塩、サラダ油、粒マスタード、...

ミルフィーユ　ベリーとバルサミコのソース

島田 哲也

• 300 kcal
• 40 分

市販の冷凍パイシートを使えば、サクサクのミルフィーユが簡単に作れます。甘さひかえめの生クリーム...

材料：冷凍パイシート、いちご、生クリーム、バルサミコ酢、グラニュー糖、粉糖

ハイビスカスのカクテル

島田 哲也

• 164 kcal
• 180 分

ビタミン類がたっぷり含まれ、健康にもいいと言われるハイビスカスゼリーを使った、ヘルシーでおいし...

材料：水、バニラビーンズ、グラニュー糖、ゼラチン、スパークリングワイン、ハイビスカスの茶葉

豚ヒレソテー　りんごソース

島田 哲也

• 590 kcal
• 30 分

ブランデーで香り高くソテーした豚ヒレに、甘酸っぱいりんごを使ったクリームソースを組み合わせた上...

材料：りんご、生クリーム、豚ヒレかたまり肉、塩、こしょう、サラダ油、ブランデー、コンソメスープ

ハムと生クリームのなめらかムース

島田 哲也

• 192 kcal
• 60 分

お肉のムースを、市販のロースハムで手軽に美味しく作ります。ハムの程よいコクと、生クリームのなめ...

材料：生クリーム、バゲット、ロースハム、ゼラチン

ミックスチーズディップ

島田 哲也

• 286 kcal
• 20 分

おつまみやおもてなしの定番食材、チーズ。カマンベールチーズとクリームチーズを組み合わせ、独特な...

材料：松の実、小ねぎ、あんず、レーズン、カマンベールチーズ、クリームチーズ、バゲット

クスクスとツナの冷製サラダ

島田 哲也

• 319 kcal
• 20 分

世界最小のパスタ、とも言われるクスクス。「調理法がわからない…」という人も多いかもしれませんが...

材料：赤パプリカ、ディル、水、ツナ缶、クスクス、塩、こしょう、オリーブオイル

ローストチキン

島田 哲也

• 601 kcal
• 180 分

難しそうなローストチキンですが、丸鶏さえ手に入れば作り方はとてもシンプル。キレイに切り分ける必...

材料：ごはん、にんにく、小ねぎ、しいたけ、ぶなしめじ、エリンギ、丸鶏、塩、こしょう、オリーブオイル

サーモンのオイルマリネ

島田 哲也

• 384 kcal
• 30 分

オリーブオイルと塩、ハーブのみで漬け込んだサーモンマリネ。酸味を一切加えず、とてもやさしい味わ...

材料：赤玉ねぎ、にんにく、ディル、たかのつめ、サーモン、塩、オリーブオイル

フレンチ風きんぴらごぼう

島田 哲也

• 219 kcal
• 30 分

和食で定番の総菜を、島田さん流フレンチに。赤ワインをベースに、はちみつやカルダモンで風味を付け...

材料：はちみつ、ごぼう、れんこん、赤ワイン、塩、ごま油、グラニュー糖、カルダモン

白かぶのポタージュ

島田 哲也

• 237 kcal
• 40 分

白かぶならではのやさしい味わいを生かした、なめらかでほっとする味わいのなポタージュです。かぶは...

材料：かぶ、玉ねぎ、ベーコン、牛乳、生クリーム、オリーブオイル