笠原流！定番肉じゃが

笠原 将弘

• 617 kcal
• 30 分

超定番ながら、おいしくできるとやっぱり誇らしい肉じゃが。今回は短時間でできるのにしっかり味がし...

材料：豚ばら薄切り肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、絹さや、しょうゆ、水、酒、砂糖、昆布

香りニラ玉

笠原 将弘

• 153 kcal
• 10 分

だしがきいた、和風のニラ玉。今回はごま油を使い、香り豊かに仕上げましょう。黒こしょうはお好みで...

材料：にら、卵、粗挽き黒こしょう、ごま油、かつおだし、薄口しょうゆ、みりん

なめこのおろし和え

笠原 将弘

• 31 kcal
• 10 分

一品あるとうれしいおろし和え。大根おろしはしぼりすぎるとパサつくので、ざるで自然に水けをきりま...

材料：なめこ、大根、もみ海苔、酢、薄口しょうゆ、砂糖

大根と油揚げの味噌汁

笠原 将弘

• 188 kcal
• 15 分

油揚げのコクがじんわりと体を温めてくれるお味噌汁。油揚げはキッチンペーパーで余分な油をふいてお...

材料：油揚げ、大根、かいわれ大根、味噌、昆布、かつおぶし、水

牛肉ときのこのすき煮

笠原 将弘

• 451 kcal
• 15 分

牛肉ときのこを甘辛く炊いた、ごはんのすすむ一品です。きのこは何種類か合わせることで、風味や香り...

材料：牛すき焼き用肉、玉ねぎ、ぶなしめじ、えのきだけ、しいたけ、絹さや、粉山椒、みりん、しょうゆ、水

あさりの酒蒸し 青じその香り

笠原 将弘

• 47 kcal
• 15 分

あさりが主役のお料理なので、砂抜きはていねいに。蒸し焼きにするときは、水もたっぷり加えてあさり...

材料：あさり、青じそ、しょうゆ、酒、水、昆布

みょうがの甘酢漬け

笠原 将弘

• 24 kcal
• 10 分

箸休めにぴったりの上品な甘酢漬け。みょうがはサッと茹でたら、熱いうちに甘酢に漬け込むのがポイン...

材料：みょうが、塩、酢、水、砂糖

ほうれん草の味噌汁

笠原 将弘

• 40 kcal
• 10 分

ほうれん草と長ねぎのシンプルなお味噌汁。笠原シェフ流かつおだしは、昆布もかつおぶしも水と一緒に...

材料：ほうれん草、長ねぎ、塩、味噌、昆布、かつおぶし、水

豚のしょうが焼き 薬味キャベツ添え

笠原 将弘

• 479 kcal
• 15 分

こんがり焼いた豚肉に、しょうが入りのたれをたっぷりからめて。豚肉は最初に薄力粉をまぶすことで、...

材料：豚ロース肉、キャベツの葉、みょうが、かいわれ大根、薄力粉、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖、...

きのこの焼きびたし

笠原 将弘

• 24 kcal
• 15 分

きのこは直火で焼くと、香りがたってうまみも凝縮します。熱いうちにだしに漬け込み、味をしっかりな...

材料：しいたけ、エリンギ、ゆずの皮、かつおだし、しょうゆ、みりん

ミニトマトのクリーミー白和え

笠原 将弘

• 76 kcal
• 10 分

ミニトマトを使った洋風白和えは、見た目もデザートのようにキュート。豆腐に練りごまや生クリームを...

材料：木綿豆腐、ミニトマト、粗挽き黒こしょう、薄口しょうゆ、砂糖、白練りごま、生クリーム

ふんわりえびだんご汁

笠原 将弘

• 119 kcal
• 15 分

豆腐を練り込んだえびだんごは、ふんわりやわらかな口当たり。ほんのりピンクのかわいらしい色合いが...

材料：むきえび、木綿豆腐、万能ねぎ、昆布、かつおぶし、水、片栗粉、塩、砂糖、薄口しょうゆ、酒

鶏のから揚げ

笠原 将弘

• 561 kcal
• 30 分

焼き鳥店で育ち、鶏を知り尽くした笠原さんのとっておきレシピ。から揚げは絶対に揚げたてを食べたい...

材料：鶏もも肉、薄力粉、溶き卵、片栗粉、しょうゆ、みりん、粗挽き黒こしょう、レタス、レモン、揚げ油

水菜と油揚げの煮びたし

笠原 将弘

• 173 kcal
• 10 分

だし汁をたっぷり吸ったジューシーな油揚げがたまらない！うまみたっぷりの煮びたしを覚えましょう。...

材料：水菜、油揚げ、白いりごま、かつおだし、薄口しょうゆ、みりん

きゅうりとわかめの酢の物

笠原 将弘

• 72 kcal
• 15 分

これが上手にできると、料理上手という感じがしませんか？何気ないけれど、あるとついつい箸がのびる...

材料：きゅうり、わかめ、塩、しょうゆ、酢、みりん

けんちん汁

笠原 将弘

• 161 kcal
• 30 分

豆腐と野菜の具だくさん味噌汁。根菜やこんにゃく、木綿豆腐を組み合わせ、一汁でも食べごたえ十分。...

材料：にんじん、れんこん、しいたけ、こんにゃく、木綿豆腐、ごま油、万能ねぎ、昆布、かつおぶし、...

鶏の照り焼き

笠原 将弘

• 580 kcal
• 30 分

実は、焼くのが難しい鶏肉。小骨が多く、肉の厚みが部位により異なるので、きちんと下処理をするのが...

材料：鶏もも肉、なす、サラダ油、大根、卵黄、塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、山椒

れんこんのきんぴら

笠原 将弘

• 154 kcal
• 15 分

シャキシャキ歯ごたえがうれしいれんこんを、ホッとする味わいのきんぴらに。とてもシンプルですが、...

材料：れんこん、ごま油、白いりごま、一味唐辛子、酒、しょうゆ、砂糖

ブロッコリーの酢味噌からし和え

笠原 将弘

• 63 kcal
• 10 分

栄養たっぷりのブロッコリーを使ったお手軽な副菜。ピリっとしたからし風味の和え物は、献立のいいア...

材料：ブロッコリー、塩、しょうゆ、かつおぶし、白味噌、酢、砂糖、練りがらし

絹ごし豆腐のすまし汁

笠原 将弘

• 70 kcal
• 10 分

基本のすまし汁を覚えましょう。笠原流のだしの取り方は、手軽ながら濃厚な味わいが楽しめる保存版で...

材料：絹ごし豆腐、しいたけ、おぼろ昆布、三つ葉、昆布、かつおぶし、水、薄口しょうゆ、酒、塩

こっくりさばの味噌煮

笠原 将弘

• 312 kcal
• 25 分

さばは両面をしっかり焼き付け、さらに酒と水で煮ることで、独特の臭みが消えてすっきりしたおいしさ...

材料：さば、ピーマン、しょうが、長ねぎ、ごま油、酒、砂糖、水、味噌、赤味噌

シャキシャキごぼうの炒り豆腐

笠原 将弘

• 188 kcal
• 15 分

しみじみとしたおいしさの炒り豆腐。豆腐はそのまま炒めると仕上がりが水っぽくなるので、しっかり水...

材料：木綿豆腐、ごぼう、さやいんげん、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

にんじんのくるみ和え

笠原 将弘

• 239 kcal
• 15 分

甘酢にくるみを加えた和え物は、酸味とコクのバランスが絶妙。にんじんはあまり細く切りすぎず、マッ...

材料：にんじん、くるみ、塩、粗挽き黒こしょう、しょうゆ、はちみつ、酢、サラダ油

具だくさんのみぞれ汁

笠原 将弘

• 62 kcal
• 15 分

ちくわでうまみをプラスした、具だくさんのお吸い物。最後に大根おろしを加えていっそう味わい深く。...

材料：ちくわ、長ねぎ、ぶなしめじ、大根、ゆずの皮、昆布、かつおぶし、水、薄口しょうゆ、酒、塩、片栗粉

漬けまぐろとアボカド丼

笠原 将弘

• 546 kcal
• 15 分

アボカドを合わせて、おしゃれに仕上げるまぐろ丼。おかかとごま油の風味が味のポイントです。まぐろ...

材料：まぐろ、アボカド、万能ねぎ、焼き海苔、ごはん、しょうゆ、みりん、かつおぶし、ごま油、わさび

バター風味の今風炒り豆腐

笠原 将弘

• 305 kcal
• 15 分

ベーコンやアスパラガスを加えて、洋風に仕上げる炒り豆腐。香ばしいバターの香りが食欲をそそります...

材料：木綿豆腐、ベーコン、アスパラガス、玉ねぎ、バター、粗挽き黒こしょう、酒、しょうゆ、砂糖

ズッキーニとクリームチーズのごま和え

笠原 将弘

• 171 kcal
• 10 分

洋野菜で作る変わりごま和え。和えごろもには、クリームチーズを加えてまろやかなコクをプラス。歯ご...

材料：ズッキーニ、クリームチーズ、塩、白すりごま、砂糖、しょうゆ、かつおだし

とろろ昆布と梅のおつゆ

笠原 将弘

• 53 kcal
• 5 分

とろろ昆布を加えた風味満点のおつゆです。今回はかつおだしで作りますが、時間がないときはお湯で作...

材料：とろろ昆布、かまぼこ、梅干し、昆布、かつおぶし、水、薄口しょうゆ、酒

本格！彩りばらちらし

笠原 将弘

• 539 kcal
• 25 分

豪華で華やかなばらちらしは、ほめられレシピの代表格。工程は多いですが、ひとつひとつの手順は簡単...

材料：サーモン、鯛、うなぎのかば焼き、殻付きえび、絹さや、ごはん、塩、砂糖、サラダ油、酒、白い...

鶏むね肉と野菜の重ね蒸し

笠原 将弘

• 240 kcal
• 30 分

まるでデザートのようにおしゃれな一品。少し手間はかかりますが、でき上がったときの喜びは格別！素...

材料：白菜、にんじん、ほうれん草、鶏むね肉、バター、塩、粗挽き黒こしょう、しょうゆ、みりん、お...