シェフ
フランス料理研究家。日本人女性として初めてフランス料理界の巨匠、ジョエル・ロブション氏から料理を学び、その後一流レストランやホテルで修業を重ねる。
アボカドとかにのサラダ仕立て
斉藤 美穂
うまみたっぷりのかにと、まろやかなアボカドが抜群の相性。シャキシャキのりんごがアクセントです。...
材料:アボカド、りんご、イタリアンパセリ、レモン汁、かに肉、塩、エキストラバージンオリーブオイ...
フルーツトマトといかのサラダ
斉藤 美穂
甘くてジューシーなフルーツトマトをボリュームのあるサラダ仕立てに。素材の色をきれいに見せたいの...
材料:にんにく、ルッコラ、卵、タイム、水、フルーツトマト、ロールいか、塩、こしょう、酢、サラダ...
ガトー ケイク
斉藤 美穂
斉藤さんのスペシャリテ、チョコレートを使った焼き菓子です。フランボワーズを混ぜ込むことで、甘酸...
材料:薄力粉、卵、無塩バター、湯、製菓用チョコレート、冷凍フランボワーズ、グラニュー糖
スイカのグラニテ
斉藤 美穂
夏限定のお楽しみ、スイカとザクロのシロップを使った色鮮やかなデザートです。キルシュを加えるとス...
材料:スイカ、グラナデンシロップ、キルシュ
桃とソルダムのスープ仕立て
斉藤 美穂
すももの一種、ソルダムは夏の限られた時期だけ手に入るフルーツです。シャキシャキとした食感と鮮や...
材料:桃、水、ソルダム、ピーチリキュール、グラニュー糖
チョコバナナパンケーキ
斉藤 美穂
ミニサイズのかわいいパンケーキ。生地にメレンゲを加えることで、しっとりやさしい口当たりになりま...
材料:薄力粉、アーモンドスライス、バナナ、卵、牛乳、生クリーム、無塩バター、ベーキングパウダー...
ほたてのポワレ あさつきのソース添え
斉藤 美穂
ほたてとマッシュポテトの組み合わせも、盛り付け次第でこんなに洗練された一皿に。色鮮やかなあさつ...
材料:じゃがいも、あさつき、にんにく、生クリーム、パルメザンチーズ、ほたて貝柱、塩、オリーブオ...
芝えびのスパイスソテー
斉藤 美穂
濃厚なうまみと甘みが楽しめる芝えびをシンプルなソテーに。殻がやわらかいので、殻ごと豪快にいただ...
材料:にんにく、レモン、芝えび、パクチー(香菜)、オリーブオイル、カイエンペッパー
ベビーホタテと長ねぎのさっぱりマリネ
斉藤 美穂
手ごろな価格で手に入り、うまみたっぷりのベビーホタテ。レモン汁とケイパーを加えた調味液であえた...
材料:にんにく、長ねぎ、オリーブ、レモン汁、ケイパー、ベビーほたて、塩、オリーブオイル、粗挽き...
豚肉と夏野菜のラグー
斉藤 美穂
たっぷりの夏野菜をジューシーな豚肉と合わせた軽い煮込み料理です。味付けはシンプルですが、スパイ...
材料:枝豆、ズッキーニ、ペコロス、トマト、なす、にんじん、にんにく、ローリエ、たかのつめ、水、...
きのこたっぷりピラフ風
斉藤 美穂
冷やごはんを使ったお手軽ピラフ風。ごはんは1日冷蔵庫で冷やすことでほどよく水分が抜け、パラっと...
材料:ごはん、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカ、しいたけ、ぶなしめじ、マッシュルーム、バター、しょ...
いかと香味野菜のヘルシーリゾット
斉藤 美穂
魚介、野菜、ごはんが一品で頂けるヘルシーさが魅力。たっぷり具材とスープでボリューム感があり、少...
材料:ごはん、セロリ、玉ねぎ、トマト、にんじん、にんにく、エシャロット、やりいか、オリーブオイ...
白菜とひき肉のミルフィーユ仕立て
斉藤 美穂
白菜の葉に挽き肉をミルフィーユ状に挟み込み、コトコト煮込む鍋料理。白菜と肉をじっくりとろ火で調...
材料:パン粉、玉ねぎ、トマト、白菜、しいたけ、牛豚合挽き肉、卵、牛乳、塩、こしょう、コンソメスープ
新巻鮭とかぶのマリネ
斉藤 美穂
斉藤シェフのお母様直伝のレシピを公開!新巻鮭ならではの熟成されたうまみが染み出したマリネは、ご...
材料:かぶ、玉ねぎ、レモン、ローリエ、たかのつめ、こしょう、オリーブオイル、米酢、塩鮭
豚ロース肉と冬野菜のラグー
斉藤 美穂
根菜と生クリームでリッチに仕上げたラグー。ラグーとは「煮込み料理」のこと。素材の持ち味を引き出...
材料:じゃがいも、大根、にんにく、水菜、生クリーム、ローリエ、豚肩ロースかたまり肉、塩、こしょ...
ブロッコリーのカプチーノ風スープ
斉藤 美穂
ブロッコリーにベーコンでコクとうまみをプラスしたポタージュ。クルトンは市販のものでもOKですが...
材料:食パン、ブロッコリー、ベーコン、生クリーム、バター、塩、こしょう、オリーブオイル、コンソ...
なすとツナの前菜
斉藤 美穂
蒸しなすをフレンチ風の前菜に。ツナ缶を挟んだだけの超シンプルレシピですが、バルサミコ酢のソース...
材料:かいわれ大根、なす、ツナ缶、塩、エキストラバージンオリーブオイル、バルサミコ酢
牡蠣と水菜のサラダ トマト風味
斉藤 美穂
ぷりぷりの牡蠣と、シャキっとした水菜の食感が楽しいごちそうサラダ。牡蠣のうまみをぎゅっと閉じ込...
材料:片栗粉、玉ねぎ、トマト、にんにく、水菜、牡蠣、塩、こしょう、オリーブオイル、赤ワインビネ...
絶品チョコチップスクッキー
斉藤 美穂
抜き型いらずの超簡単クッキー。材料を混ぜ、オーブンで10分焼くだけで失敗なく仕上がります。作り...
材料:薄力粉、卵、無塩バター、ベーキングパウダー、チョコチップ、バニラオイル、塩、グラニュー糖...
じゃがいも、ベーコン、水菜のカナッペ
斉藤 美穂
香ばしく炒めたベーコンとシャキシャキの水菜、裏ごししたじゃがいものハーモニーが食欲をそそります...
材料:じゃがいも、にんにく、水菜、ベーコン、生クリーム、バゲット、塩、こしょう、オリーブオイル
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