シェフ
渋谷『スーツァンレストラン陳』のほか、全国に店舗を展開する『四川飯店グループ』 総料理長。遊び心にあふれた新感覚の中華料理が大人気。
ゆで鶏のねぎソースがけ
菰田 欣也
鶏むね肉をしっとり仕上げるテクニックに注目です。肉を酒に漬け込むことで、驚くほどジューシーな食...
材料:きゅうり、しょうが、長ねぎ、鶏むね肉、塩、砂糖、こしょう、酒、オリーブオイル
麻婆春雨
菰田 欣也
豆板醤の辛みが食欲をそそる一品。豚ひき肉、豆板醤は最初にしっかり炒めるのが、香り豊かに仕上げる...
材料:春雨、にんじん、えのきだけ、豚挽き肉、しょうゆ、砂糖、こしょう、酒、豆板醤、オイスターソ...
手羽先のしょうゆ煮込み
菰田 欣也
隠し味に牛乳を加え、とてもまろやかに仕上げたしょうゆ煮込み。手羽先は先端を切り落としておくこと...
材料:片栗粉、たけのこ、長ねぎ、鶏手羽先、牛乳、水、干ししいたけ、しょうゆ、こしょう、酒、オイ...
鶏肉と白菜のクリーム煮
菰田 欣也
やわらかなむね肉と、とろとろの白菜がやさしい味わいのクリーム煮。この料理は白菜の下ごしらえがポ...
材料:片栗粉、白菜、鶏むね肉、牛乳、水、塩、砂糖、こしょう、酒、鶏がらスープ
豚ロース肉と白菜のマーラーソース
菰田 欣也
菰田シェフ特製の「マーラーソース」で豚ロースと生野菜をたっぷり頂く、栄養バランスの良い一品。肉...
材料:しょうが、青ねぎ、白菜、ゆず、白すりごま、豚ロース薄切り肉、しょうゆ、塩、砂糖、酢、ごま...
チンゲン菜と豚ばら肉のスタミナスープ
菰田 欣也
お店のまかない料理で人気のスープレシピを公開!具だくさんの「食べるスープ」は野菜、豆腐、お肉が...
材料:木綿豆腐、青梗菜、にんにく、たかのつめ、豚ばら薄切り肉、しょうゆ、塩、こしょう、酒、鶏が...
えびしゅうまい
菰田 欣也
タネにしっかり味を付け、しょうゆを付けなくてもおいしく食べられる海老しゅうまい。レンジで蒸し上...
材料:しゅうまいの皮、片栗粉、枝豆、むきえび、豚挽き肉、おろししょうが、コーン缶、しょうゆ、塩...
フワフワかに玉
菰田 欣也
今までのイメージがひっくり返るような、新感覚のかに玉。材料は、手に入りやすいかにかまと卵がメイ...
材料:アスパラガス、かに風味かまぼこ(かにかま)、卵、塩、砂糖、こしょう、鶏がらスープ
具だくさん炒め焼きそば
菰田 欣也
市販の焼きそば用蒸し麺がお店の味に!?焼きそば作りのコツが満載のレシピです。「麺の味つけにムラ...
材料:玉ねぎ、にら、にんじん、豚ばら薄切り肉、キャベツの葉、焼きそば用蒸し麺、しょうゆ、こしょ...
甘酢の肉団子
菰田 欣也
定番の肉団子も、コツさえ押さえればプロの味に近づきます。豚ひき肉は練るようによく混ぜること。ま...
材料:片栗粉、玉ねぎ、ピーマン、豚挽き肉、レモン汁、水、干ししいたけ、しょうゆ、塩、砂糖、こし...
鶏肉のサクサク揚げ スナック炒め
菰田 欣也
揚げた鶏肉にスナック菓子を合わせたインパクト抜群のおつまみ。ラー油をきかせたピリ辛味で、ビール...
材料:コーンスターチ、ピーナッツ、しょうが、唐辛子、にんにく、長ねぎ、鶏もも肉、青唐辛子、しょ...
簡単えびチリ
菰田 欣也
家庭で簡単においしいえびチリを作りましょう。えびと野菜は下茹でして、8割方火を通しておくのがコ...
材料:片栗粉、カリフラワー、長ねぎ、ブロッコリー、むきえび、卵、水、おろしにんにく、おろししょ...
野菜たっぷり春雨ラーメン
菰田 欣也
野菜のうまみが春雨にしみ込んだやさしい味のラーメンです。玉ねぎは食感が残るよう、繊維を断ち切る...
材料:春雨、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけ、キャベツの葉、しょうゆ、塩、砂糖、こしょう、...
しめじといんげんの香り炒め
菰田 欣也
シャッキリとした歯ごたえがおいしい炒め物です。ほんのり甘い甜麺醤に桜えびでうまみをプラス。いん...
材料:さやいんげん、しょうが、長ねぎ、ぶなしめじ、桜えび、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油、甜麺醤
ピリ辛茹でワンタン
菰田 欣也
つるんとなめらかな口当たりの茹でワンタン。豚肉のあんに大豆を混ぜ込むことで、ボリュームが出てお...
材料:片栗粉、大豆、豚挽き肉、おろしにんにく、おろししょうが、白練りごま、ワンタンの皮、しょう...
ザーサイときゅうりのあえもの
菰田 欣也
混ぜるだけで作れて、気のきいたおつまみにもなる一品です。大根ときゅうりは水分が多いので、塩もみ...
材料:きゅうり、ザーサイ、大根、長ねぎ、白いりごま、塩、砂糖、ごま油
牡蠣のオイスターソース炒め
菰田 欣也
牡蠣のうまみを存分に楽しめる炒め物です。牡蠣はそのまま炒めると、身がすぐに固くなり、おいしく仕...
材料:片栗粉、しょうが、長ねぎ、ピーマン、まいたけ、牡蠣、しょうゆ、砂糖、こしょう、酒、サラダ...
炒り卵とキャベツのスープ
菰田 欣也
バターでまろやかなコクを加えたスープです。バターは色付く直前までしっかり加熱して香ばしさを出し...
材料:春雨、長ねぎ、卵、バター、キャベツの葉、しょうゆ、塩、こしょう、鶏がらスープ
家庭で本格五目炒飯
菰田 欣也
菰田シェフの自信作!誰でも本格炒飯が作れるレシピです。ポイントは、ごはんに卵と調味料を混ぜてお...
材料:ごはん、セロリ、玉ねぎ、にんじん、青ねぎ、かに風味かまぼこ(かにかま)、豚ロース肉、卵、...
豚ばらともやしのシャキシャキ炒め
菰田 欣也
シャキシャキ野菜たっぷりの炒め物。もやしはひげ根と芽をとり除き、炒めるのではなく蒸し焼きにする...
材料:豆苗、しょうが、長ねぎ、もやし、豚ばら薄切り肉、しょうゆ、塩、こしょう、酒
料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!