割烹料理店のグリンピースごはん

鈴木 好次

• 363 kcal
• 10 分

豆が変色したり、シワが寄ったりと難しいイメージの豆ごはん。今回は、きれいな緑色と豆の食感を楽し...

材料：ごはん、グリンピース、昆布、塩、みりん、酒、白しょうゆ、だし汁

たけのことふきの炊き合わせ

鈴木 好次

• 291 kcal
• 25 分

春に美味しい生たけのことふきの炊き合わせ。厚揚げと一緒に煮込み、コクとボリュームをプラスします...

材料：厚揚げ、たけのこ、ふき、濃口しょうゆ、塩、みりん、酒、ざらめ糖、太白ごま油、だし汁

万能ふき味噌

鈴木 好次

• 278 kcal
• 30 分

たっぷりのだし汁と白みそで煮詰めた、上品なふき味噌。今回はねっとりとした食感が美味しい里芋の煮...

材料：さといも、ふきのとう、卵黄、塩、みりん、酒、白味噌、白しょうゆ、ざらめ糖、だし汁

土鍋の絶品たまごとじ

鈴木 好次

• 102 kcal
• 15 分

白魚のだしが効いた、ふわふわトロトロの卵とじです。タラ、サワラ、タイなど、手に入る白身魚で作っ...

材料：くず粉、うど、菜の花、白魚、卵、塩、酢、みりん、酒、白しょうゆ、だし汁

なすのシンプル揚げ煮

鈴木 好次

• 181 kcal
• 15 分

なすの揚げ煮は、野菜の下ごしらえで仕上がりが全く変わります。ミョウバンで色止めをしておくことで...

材料：なす、塩、みりん、酒、鷹の爪、白しょうゆ、だし汁、ミョウバン

骨まで美味しい！ イワシの味噌煮

鈴木 好次

• 266 kcal
• 25 分

小骨や独特のにおいが気になるイワシを、骨までまるごと食べられるレシピです。秘訣は、イワシを酢で...

材料：いわし、みりん、酒、白味噌、ざらめ糖、米酢、だし汁

切り身で簡単！ブリのごちそうあんかけ煮

鈴木 好次

• 548 kcal
• 20 分

面倒なイメージのある魚料理ですが、切り身を上手に使えば絶品のごちそうに。今回はブリをカラっと揚...

材料：くず粉、ぶり、濃口しょうゆ、みりん、酒、ざらめ糖

「すずき」の直伝！ マグロのタタキ

鈴木 好次

• 143 kcal
• 15 分

割烹すずきの真骨頂。シンプルにマグロを楽しむ、とっておきのレシピです。ポイントは、塩揉みして食...

材料：大根、玉ねぎ、わさび、まぐろ、オリーブオイル、白しょうゆ、万能ねぎ

初めてでもできる！ アジの酢じめ

鈴木 好次

• 103 kcal
• 20 分

難しそうなアジの三枚おろしは、基本を覚えればとても簡単。酢じめにすると皮がきれいにむけて、口当...

材料：菜の花、あじ、卵黄、酢、みりん、白味噌、ざらめ糖、粉からし

割烹店のまかない 中華風素麺

鈴木 好次

• 284 kcal
• 20 分

鈴木さんの大好物、中華風素麺のレシピを公開！だしの効いた土佐酢を使った中華ダレを合わせた、つけ...

材料：そうめん、大根、みょうが、かつおぶし、濃口しょうゆ、白いりごま、塩、酢、みりん、ごま油、...

新しょうがとじゃこの佃煮

鈴木 好次

• 246 kcal
• 45 分

爽やかな香りと柔らかい食感が楽しめる新しょうが。ちりめんじゃこと山椒で旨味と風味を加えた、気の...

材料：ちりめんじゃこ、濃口しょうゆ、水、新しょうが、みりん、酒、ごま油、粉山椒、ざらめ糖

割烹すずきの具だくさんおから

鈴木 好次

• 282 kcal
• 30 分

ごま油で炒めた野菜がたっぷり。コクがありながら、とてもみずみずしい上品なおからです。しっとり仕...

材料：油揚げ、おから、たけのこ、にんじん、長ねぎ、ごぼう、ぶなしめじ、桜えび、かつおだし、グリ...

じゃがいもの和風ヴィシソワーズ

鈴木 好次

• 98 kcal
• 30 分

だしの旨みが効いた和テイストのヴィシソワーズ。美味しさのポイントは、蒸しあがったじゃがいもを熱...

材料：じゃがいも、玉ねぎ、生クリーム、かつおだし、塩、みりん、酒、白しょうゆ

和風海老カツ

鈴木 好次

• 288 kcal
• 30 分

ぷりっぷりの海老カツを和風にアレンジ。白身魚のすり身を加えることで、まるで上品な練り物のような...

材料：パン粉、芝えび、新玉ねぎ、揚げ油、白身魚

里芋のとも和え

鈴木 好次

• 128 kcal
• 30 分

「とも和え」とは、具材を同じ食材でさらに和える料理。だし汁でふっくらと煮た里芋を、同じく里芋の...

材料：さといも、かつおだし、塩、砂糖、みりん、酒、練りごま、いりごま、白しょうゆ

カツオのたっぷりごま和え

鈴木 好次

• 193 kcal
• 15 分

刺身用のカツオに一手間かけて、絶品おかずに。ごまの風味を最大限に生かすポイントは、カツオを和え...

材料：かつお、濃口しょうゆ、かつおだし、白すりごま、塩、砂糖、みりん、酒、ごま油

ホワイトアスパラの梅肉ソース添え

鈴木 好次

• 98 kcal
• 60 分

だしを染み込ませたホワイトアスパラに、はちみつが効いた甘めの梅肉ソースが絶妙に合います。ポイン...

材料：はちみつ、梅干し、かつおだし、塩、みりん、酒、サラダ油、白しょうゆ、ホワイトアスパラガス

うなぎのカツサンド

鈴木 好次

• 784 kcal
• 20 分

うなぎのかば焼をサクっとフライにした、アイデアカツサンドです。高温の油を使うと焦げやすいので1...

材料：小麦粉、食パン、パン粉、サラダ菜、溶き卵、うなぎのかば焼き、揚げ油

すずき流　新生姜の甘酢づけ

鈴木 好次

• 100 kcal
• 10 分

乱切りした新しょうがを、合わせ出汁に半日つけるだけの簡単常備菜です。ポイントはしょうがを下ゆで...

材料：かつおだし、新しょうが、塩、酢、みりん、白しょうゆ、ざらめ糖

なめらか卵豆腐

鈴木 好次

• 141 kcal
• 30 分

口の中でとろける、つるんとなめらかな卵豆腐です。ポイントは何より火加減！ゆっくりとろ火で蒸して...

材料：おくら、卵、卵黄、かつおだし、塩、みりん、酒、水溶き片栗粉、白しょうゆ