鉄分不足で貧血になるのはなぜ!?

鉄といえば紀元前から道具作りなどに利用され、近現代ではさまざまな産業においてもっとも重要な素材のひとつとなっている金属です。もちろん、鉄は道具や産業に使われるだけではなく、人間に必要なミネラルでもあります。この鉄分が不足してしまうと、貧血の原因となることはよく知られています。では、どうして鉄分が不足すると貧血になってしまうのでしょうか。

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鉄は血液中で酸素を運ぶ超重要成分!

私たちの全身をくまなく流れている血液。その細胞のひとつである赤血球のなかにはヘモグロビンというタンパク質があります。ヘモグロビンは肺で取り込んだ酸素を血液の流れとともに体のすみずみまで運んでいく重要な役割を果たしているのですが、このヘモグロビンを作るために鉄分が必要なのです。通常、赤血球は約120日で分解されて新しいものと入れ替わります。そのため、常に鉄分を補給していかなければ全身に酸素を運ぶ新しいヘモグロビンが生成されず、その量が不足すると“貧血”を起こしてしまうのです。

さまざまな貧血の症状

貧血は脳や筋肉、心臓といった各器官に酸素が行き渡らなくなることによって、失神、たちくらみ、めまい、肩こり、だるさ、息切れ、動悸、頭痛など、さまざまな症状を引き起こします。こうした「鉄欠乏性貧血」を予防するには、何より鉄分が多く含まれた食物を摂取することが大切です。1日に必要な鉄の摂取量は成人男性で約10mg、成人女性で約12mgとされています。この数値は1日3食、栄養バランスのよい食事を心がけていれば、ほとんどまかなうことができますが、ダイエット中の人は妊婦さん、授乳中のお母さんなどは、鉄分不足になってしまうことが多いので注意が必要です。

鉄分を多く摂取したければレバーが一番!

鉄分を多く含む食品といえば、なんといってもレバーです。豚レバーと鶏レバーでは約一食分の50g中にそれぞれ6.5mg、4.5mgの鉄分を含みます。牛レバーだと少し落ちて2.0mg。また、あさりも一食分、約80g中に3.0mgと鉄分が多く含まれている食品です。そのほか、ひじきやナッツ類、赤身肉なども鉄分を多く含んでいます。日頃、だるさや疲れやすさを感じている人は、もしかしたら鉄が不足しているのかもしれません。意識的に鉄分を摂取するように心がけましょう。その際は鉄分の吸収を助けるビタミンCと一緒に摂るようにするとより効果的です。当サイトではレバーやあさりを使ったレシピを数多く掲載しているので、ぜひ参考にしてみてください。

「レバー」をつかったおすすめのレシピ

基本のレバーペースト

菊地 美升

263kcal / 30分
ちょっとしたおつまみにうれしい、濃厚レバーペースト。赤ワインを煮詰めたソースを混ぜ込む、フレンチのごく基本的なレシピです。レバーはぜひ新鮮なものを選んで。こんなおつまみが家で作れたら、誇らしいですね。
レバーの黒こしょう煮

野口 真紀

325kcal / 30分
女性に不足しやすい鉄分。貧血を防ぎ、赤ちゃんを迎えやすい体を作るためにはやっぱりレバー!野口さんの定番レシピは、黒粒こしょうをたっぷり効かせたスパイシーな味わい。体の中から血の巡りをととのえましょう。
レバニラ炒め

杵島 直美

348kcal / 20分
スタミナ料理の代表メニューです。レバーは血抜きしたあと、にんにくじょうゆで下味をつけると、独特の臭みが消えてうまみがアップします。レバーと野菜は別々に炒め、最後にたれと合わせるのも大切なポイント。

「あさり」をつかったおすすめのレシピ

あさりの酒蒸し 青じその香り

笠原 将弘

47kcal / 15分
あさりが主役のお料理なので、砂抜きはていねいに。蒸し焼きにするときは、水もたっぷり加えてあさりのおいしいだしを楽しみましょう。最後に青じそを加えてすっきりと。
青梗菜とあさりの炒めもの

五十嵐 美幸

134kcal / 15分
中華の炒め物の定番。青梗菜をシャキっと仕上げるコツを覚えましょう。葉野菜は、炒める前に油を薄くまとわせるのがポイント。中華の手法「油通し」と同じ効果があり、仕上がりがパリパリっと決まります。
あさりのチャウダー

コウ 静子

223kcal / 20分
魚介や野菜など、具だくさんのスープ「チャウダー」。やっぱり定番はあさりたっぷりのクラムチャウダーですね。手作りはひと味もふた味も違います。むき身を使えばとても簡単に味わえるので、ぜひ試してみて!

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