【今日のひとしな】練習しよう、フライパンで完璧ローストビーフ

クリスマスに忘年会。週末のホームパーティーが続く季節ですね。 おもてなしをする側も、伺う側も、「これ!」という1品があると、パーティーがとっても盛り上がりそう。 今日ご紹介するのは、ごちそうの定番「ローストビーフ」。 オーブンで焼き上げるイメージがありますが、実はフライパンでも上手にできます。最近は厚手の便利な鍋が人気ですし、ちょっとしたコツを覚えればオーブンと同じような仕上がりが可能。 塊肉を切り分けるサービングも、パーティーをいっそう盛り上げてくれそう。クリスマスやお正月のメイン料理に、今から練習しませんか?

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コウ静子さんの「フライパンローストビーフ 2種のソース」

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静子さんのこだわり。

塊肉は、難しくない

焼くのが難しいと思われがちな塊肉ですが、コツを覚えれば得意料理になるはず。 「肉は常温に戻してから焼く」「塩、こしょうをしっかり馴染ませる」「焼いた時間と同じだけ休ませる」など。肉を焼く基本を押さえておけば、誰でも失敗なく、ジューシーなローストビーフができますよ。

2種のソースで、飽きさせない

このレシピでは、肉を焼く時に出る肉汁を使った濃厚グレイビーソースと、爽やかな味わいで肉を引き立てるホースラディッシュのソースを合わせます。 同じ肉でも、ソースが違えば全く新しい味わいが楽しめますね。 たっぷり食べたいメイン料理だからこそ、ゲストに飽きさせない工夫をこらすのもおもてなしの秘訣。気の利いたエッセンス、真似したくなりますね。

動画でチェック!

フライパンローストビーフ 2種のソース

コウ 静子

434kcal / 120分
オーブンいらずで美味しく仕上がるローストビーフ。肉は全面に焼き色を付けたら、香味野菜と共に蒸し焼きし、香り高く仕上げます。ソースはホースラディッシュがなければシンプルにわさびで頂きましょう。

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