【今日のひとしな】かんたんおせち〜オカズデザインさんの「ねぎのマリネ」

今年ももう1週間足らず。大掃除やおせちの準備など、年越しの準備を進めている人も、多いのではないでしょうか。 ただでさえ忙しい12月ですが、この季節のあわただしさは特別ですね。 そんな時は簡単に仕込んでおけるおせち料理が重宝しそう。 おせちを手づくりする人にはもちろん、お取り寄せ派の人にもうれしい、旬の野菜を使ったおせちレシピをご紹介します!

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レシピのこだわり

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旬のねぎでたっぷりと。

ねぎは冬が旬。 肉厚で甘味が増したねぎは、焼いたり煮たり、もちろん生でも美味しく頂けます。このマリネは表面をこんがり焼いて香ばしさを出した後、オイルを加えた調味液に漬けるので、保存がきくのがポイント。たっぷり作っておきたいですね。

こしょうやチーズのアレンジで、よりおしゃれに。

ゆずこしょう、醤油の塩気で十分おいしく頂けますが、お好みで黒こしょうやチーズをあしらっても美味。 ミントやディルなどの生ハーブをあしらっても、ごちそう感が増しますよ。

マリネ液もおいしく。

ねぎを漬けた後のマリネ液は、パスタの味付けやサラダのドレッシングにアレンジも可能。 赤ワインビネガーの濃厚なうまみと、ねぎの甘さが染み出たマリネ液は、とっておきの調味料になりますよ。

ねぎのマリネ ※冷蔵庫で5日ほど保存可能

オカズデザイン

165kcal / 20分
やわらかでコクのある酸味で、箸がとまらないおつまみです。寒くなって味がのってきたねぎでたくさん作ってみてください。仕上げに黒こしょうやハードチーズを削ってかけるのもオススメ。

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