【美活レシピ】自家製がやっぱりヘルシー!1週間保存できる作り置きレシピ

作っておくと便利な常備菜。大人気サイト「つくおき」のnozomiさんなど、プロの料理家のあいだでも、いま作り置きがブームです。 作り置きのいいところは、料理の手間が省けることはもちろん、外食や市販のメニューに頼らなくてもおいしいごはんが食べられるところ。自分で作ったごはんは、やっぱりごちそうだと思いませんか? 今回は「保存できる」をテーマに、保存のテクニックが満載の作り置きレシピを集めました。 そのまま食べられるおかずはもちろん、アレンジが効く調味料やペースト、ピクルスなどを仕込んでおくと、忙しい平日も絶対重宝するはず!

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日がたつごとにおいしくなる!? ヘルシー作り置きレシピ

味がしみたごぼうが最高!酢のヘルシー効果にも注目♪

ねかせておいしい簡単酢ごぼう

nozomi

37kcal / 15分
ぽりぽりした食感がクセになるごぼうの副菜です。白だしのうまみに酢の酸味がきいていて、次々手がのびるおいしさですよ。ごぼうは熱いうちに調味料と和えると、中まで味がしっかりしみ込みます。

軽いおつまみにも、サンドイッチでお弁当にも♪

きのこペースト ※冷蔵庫で2週間ほど保存可能

坂田 阿希子

75kcal / 15分
きのこを使った常備菜、「きのこペースト」。サワークリームと一緒にバケットにのせたり、ショートパスタのソースとしてもおいしいです。

そろそろ旬!ごはんにはもちろん、パスタやお肉のソースにも合っちゃう!

ふき味噌 ※冷蔵庫で1週間ほど保存可能

オカズデザイン

58kcal / 30分
ふきのとうを使った常備菜「ふき味噌」。そのまま食べるほか、パスタやお肉などのソースにしてもおいしいですよ。コンフィにしたオイルも、パスタの仕上げやサラダ、炒め物などの隠し味におすすめです。

ミニトマトで作る万能常備菜。デザートにもアレンジ可能♪

セミドライトマトのオイル漬け ※冷蔵庫で2週間保存可能

オカズデザイン

96kcal / 130分
干したミニトマトをオリーブオイルに漬ける、簡単な常備菜。パスタやサラダなどの洋食はもちろん、炊き込みご飯に活かしても、ドライフルーツやヨーグルトとあえてデザートとしてもおいしいです。

大根1本使い切っちゃう!? 時間がたつごとに味わいが増すお漬け物

大根の甘酢漬け ※冷蔵庫で10日ほど保存可能

坂田 阿希子

58kcal / 50分
大根を使った常備菜「大根の甘酢漬け」。しょうが油が味のポイント。日持ちがするのでたくさん作っておくと箸休めや付け合わせに便利です。

おつまみに! なすで作るスパイシーなキャビア風

なすのキャビア ※冷蔵庫で1週間〜10日保存可能

坂田 阿希子

110kcal / 30分
ワインにぴったりな一皿。サワークリームと一緒にバケットにつけて食べたり、パスタと和えてもおいしいです。パーティー料理としても喜ばれること間違いなしです!

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