【美活レシピ】保存食材を使いこなそう。「乾物」で作るヘルシーレシピ

ストックしておけば何かと便利な保存食材。缶詰やレトルト食品ももちろんですが、見逃せないのが「乾物」です。 乾物は、ぱっと思いつくところだと切り干し大根やひじき、豆類などのイメージがあるかもしれませんが、例えばうどんにそば、スパゲッティーやビーフンといった麺類や、梅干し、たくあんなどの漬け物、干ししいたけや干しえび、かつおぶし、煮干しなど、出汁になる食材も乾物が多いもの。 そしてこの乾物類は、干すことで栄養価が増すこともあるため、健康にうれしい食材でもあるんです。 今回は、乾物を上手に使った絶品メニューをご紹介。 覚えておけばきっと役立ちそうです。

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栄養満点!「ひじき」のヘルシーレシピ

まるでお店の味!ひじきがたっぷり食べられるデリ風サラダ

ひじきのデリ風サラダ

井上 かなえ(てんきち母ちゃん)

255kcal / 15分
デパ地下に並ぶようなごちそうサラダを、おうちで手軽に作るレシピです。カレー粉を少し加えると、ひじき特有のにおいが気になりません。市販のフライドオニオンでコクと香ばしさを加えるのもポイント。

ミネラルたっぷり!アンチエイジングスープ

豚ばらと海藻のアンチエイジングスープ

コウ ケンテツ

574kcal / 25分
ミネラル豊富な海藻をたっぷり使った韓国風のスープ。豚のうまみにわかめやひじきの磯の香りが加わって、味にいっそう深みが出ます。豚から出た脂を利用して、にんにくを香ばしく炒めるのもおいしさのポイント。

スーパーフード!玄米とひじきの最強コラボ

玄米とひじきのビューティーサラダ

稲垣 晴代(MOMOE)

237kcal / 20分
玄米、ひじき、お豆…。女性が喜ぶビューティー食材がこれでもか!とたっぷり入ったヘルシーサラダ。バルサミコ酢のドレッシングは、しょうゆでまろやかさをプラス。粒マスタードが味の引き締め役です。

意外な食べ方が新鮮!「切り干し大根」のヘルシーレシピ

切り干し大根と思えない!?超かんたんやみつきサラダ

水で戻すだけ!切り干し大根のサラダ

きじま りゅうた

81kcal / 20分
常備食材の切り干し大根を、和風サラダのようにさっぱりと仕上げます。ごま油のコクを加え、ごはんのおかずとしてはもちろん、お酒も進む一品に。シャキっとした食感の水菜と組み合わせ、歯ごたえも楽しい。

ボリューム満点!夜食にもおすすめのペペロンチーノ風

切り干し大根のペペロンチーノ風

寺田 真二郎

279kcal / 15分
和の食材、切り干し大根をペペロンチーノ風のイタリアンな味付けに。シャキシャキとした食感に、オリーブオイルとにんにくの香りがよく合います。ソーセージやベーコンでコクを加えれば、食べ応えもばっちり。

食べ応えあり!切り干し大根を使った野菜炒め

乾物入り野菜炒め

庄司 いずみ

156kcal / 10分
乾物が野菜の水分を吸うので野菜はしゃっきり、乾物はもどす手間なしにふっくら仕上がる野菜炒めです。炒める前に油に先に塩をなじませておくと、全体に塩が回って味にむらがなくなります。

まだまだいっぱい!乾物使いこなしレシピ

ストック食材でできちゃう、韓国料理

乾物チヂミ

庄司 いずみ

249kcal / 20分
すりおろしたじゃがいもで作るもちもちのチヂミ。じゃがいもの水分を乾物が吸ってくれるので、乾物はもどす手間いらず。ニラやネギなどを加えてもおいしいです。焼き始めたら、ふちが固まるまでさわらないのがコツ。

お弁当にも!うまみたっぷり炊き込みごはん

乾物とキムチの炊き込みごはん

林 幸子

371kcal / 60分
余らせがちな乾物をたっぷり食べられる炊き込みごはん。乾物はサッと下茹ですることで、クセのある香りがやわらぎ、雑味のない味に仕上がります。キムチのピリ辛味がきいていて、ついおかわりしたくなりますよ。

即席がうれしい!桜えびのだしが効いたお手軽スープ

だしいらず!即席桜えびとねぎのお椀

河野 雅子

48kcal / 5分
ごま油で香ばしく炒った桜えびにお湯を注ぐだけで、立派な汁碗の完成。桜えびの出汁がしっかりと効いて、即席とは思えない美味しさです。汁物まで手が回らない!という時のお助けレシピに覚えておくと便利。

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