実はとっても栄養豊富な中華野菜・チンゲンサイ

今では日常的に手に入るチンゲンサイですが、“チャイニーズ・キャベッジ”という英名からもわかるように、もともとチンゲンサイは中国の華中・華南地域が原産の中国野菜。20年ぐらい前までは比較的珍しい野菜でした。現在では日本の全国各地で栽培出荷されていて通年市場に流通していますが、味も栄養価も良くなる旬の時期は9~翌1月です。

8147360e 0793 4147 805c 65677a60d4c5

普段、何気なく食べているチンゲンサイは実に栄養豊富な野菜でもあります。「アメリカ疾病予防管理センターCDC」という機関が発表した研究「17種類の必須栄養素が豊富な野菜と果物41品目」によると、チンゲンサイは栄養素密度スコアが高い野菜として、クレソンに続いて第2位にランク付けされています。主な栄養成分としては、疲労回復に効果があるビタミンC、高血圧や動脈硬化など生活習慣病、ガン予防に効果を発揮するβカロテンやビタミンEがとくに多く含まれており、カルシウムや鉄分などのミネラルも豊富。ビタミンC、ビタミンE、βカロテンによる抗酸化作用は美肌効果も期待できます。また、チンゲンサイにほとんど辛味は感じませんが、わさびにも含まれる辛味成分アリルイソチオシアネートも含まれており、これは食欲増進と血栓予防の効果があります。

アクが少ないので下茹でも不要。そのまま肉や魚介類と炒めたり、油を少し加えて茹でたりと色鮮やかに見栄え良く仕上がり、油と一緒に摂ることでビタミンやミネラルの吸収率も高くなります。また、タンパク質と組み合わせるとβカロテンやカルシウムの吸収率が高まるので、豚肉の赤身や厚揚げと一緒に調理するのもオススメです。(TEXT:料理サプリ編集部)

おすすめのレシピ

アジア風青菜炒め

植松 良枝

137kcal / 15分
アジア風に仕上げる青菜炒め。味付けはシンプルですが、野菜を炒める前に下茹でするのがポイント。あとは強火で焼きつけるように炒めれば、シャキシャキの食感と青菜のさわやかな味わいが楽しめます。
チンゲン菜と豚ばら肉のスタミナスープ

菰田 欣也

350kcal / 15分
お店のまかない料理で人気のスープレシピを公開!具だくさんの「食べるスープ」は野菜、豆腐、お肉がたっぷりで、体の中から元気になれそう。にんにくも具として食べて、スタミナをつけましょう。
中華丼

陳 建一

877kcal / 30分
陳シェフも大好物の具だくさん中華丼。野菜を炒めるときはねぎ油を使うと、食欲をそそる香ばしい風味に仕上がります。水溶き片栗粉はだまになりやすいので、3回にわけて少しずつ加えましょう。
八宝菜

譚 彦彬

414kcal / 30分
野菜たっぷりの人気中華、八宝菜をご紹介。先に野菜を下茹でしておき、合わせ調味料と一緒に一気に炒め合わせることがシャキシャキに仕上げるコツです。ごはんや焼きそばにかけてもおいしいです。
ごまみそバターの土鍋風

本田 よう一

197kcal / 20分
こってり味の鍋を食べたい時はコレ!バターが効いた合わせ調味料を鍋肌に塗り付け、土手鍋風に仕上げます。野菜の水分だけで煮込むので、味にとっても深みがありますよ。シメはうどんやごはんで楽しんで。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。