「だんご」と「餅」はどこがどう違う?

だんご、お好きですか?

E8eba01a a182 4534 90b6 5f689a8336d7

風流よりも実利を取るという意の「花より団子」ということわざが今も残っていることからもわかるように、「だんご」は昔から誰もが認める美味しいものの筆頭格でした。90年代後半に大ヒットした「だんご3兄弟」という曲を今も口ずさめる人も多いのでは?

江戸のお手軽おやつとして

だんごは日本のお菓子の中でもトップレベルの古い歴史を持っています。和菓子のおおかたがそうであるように、だんごのルーツも中国でした。唐菓子のひとつとして伝わってきた「団喜(だんき)」がのちの「だんご」の原型になったといわれています。

今日のような甘味としての「だんご」が全国的に広まったのは、江戸時代中期から。江戸で砂糖の流通が増え、農村部でも菓子屋ができるようになると、羊かん、大福、きんつば、桜餅と並んで、だんごも庶民のスイーツとして好まれるようになります。竹串に刺さった片手で食べられるだんごは、手軽なおやつとしてはもちろん、行楽のお供や手土産としても喜ばれていたそうです。

だんごと餅、原料は同じ米だけど?

ところで「だんごと餅、似てるけどどこが違うの?」という素朴な疑問を抱いたことはありませんか? 原料は同じ米だし、もっちりした食感も似ていますよね。

どちらも原料はお米ですが、作り方の違いによって両者はハッキリと区別されています。だんごは上新粉(うるち米を加工した粉)にお湯を加えて練り、丸めて蒸してもの。一方、餅は蒸したもち米を粘りが出るまでついて丸めたものと定義されています。やがて「だんご」という言葉自体が丸めたものを指すようになり、「肉だんご」や「いもだんご」という風に使われるようになったそうです。

定番のみたらしだんごから、春らしさ満点の草だんご、赤・白・緑の三色が目にも嬉しい花見だんご、そして中秋の名月にお供えする月見だんご。四季折々の行事にあわせて生み出されてきたバラエティ豊かな「だんご」の歴史に思いを馳せると、「花より団子」ということわざは日本人の本音なのかもしれませんね。(TEXT:料理サプリ編集部)

おすすめのレシピ

いきなり団子

オカズデザイン

370kcal / 60分
熊本県の郷土料理いきなり団子。さつまいもの自然なほくほくとした甘味が伝わるお団子です。さつまいもとあんこを包むのが少し難しいですが、 指で伸ばしながら生地で均等に薄く包むのがポイントです。
へそ餅

オカズデザイン

197kcal / 35分
静岡県の郷土料理へそ餅。おへそのような独特の形が特徴です。白玉粉を加えることで柔らかく仕上がります。素朴でやさしい甘みのおもちですが、あんこをおへそのくぼみにのせて召し上がるといっそうおいしいです。
餅とチーズの包み揚げ

舘野 雄二

475kcal / 20分
相性のいいお餅とチーズを使った、お酒にもよく合う一品。揚げたてのトロトロ食感はもちろん、冷めてもおいしくいただけます。ライスペーパーの代わりに、ゆばやのりで巻くほか、ししとうの中に詰めてもOKです。
おもちピザ

きじま りゅうた

314kcal / 30分
定番のリメイクレシピですが、きじまさんの作り方は、もちの原型が見当たらないほどピザらしく仕上がるのが特徴です。小麦粉の生地より弾力があり、食べ応え満点。これを作るためにもちを買い足したくなるかも!?
甘酢の肉団子

菰田 欣也

432kcal / 40分
定番の肉団子も、コツさえ押さえればプロの味に近づきます。豚ひき肉は練るようによく混ぜること。また、調味料の酒は2回に分けて入れ、しっかりタネに馴染ませることで、ふっくらジューシーに仕上がります。
いわしの団子汁

飛田 和緒

158kcal / 15分
千葉県の郷土汁。イワシの身をたたいたつみれが入った料理です。イワシは包丁で丁寧にたたくと、ふんわりして、旨みも出ておいしく作れます。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。