栄養価も糖度も高いミニトマトの魅力

美味しくて栄養分も豊富なことで知られるトマト。中でも抗酸化作用が強くてガンや生活習慣病の予防効果が高いリコピンが大量に含まれています。このリコピンは熱にも強く、調理によっても健康効果が低下しないという特徴もあります。

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そんなわけでトマトは大変に優れた健康野菜で、現在ではたくさんの品種が市販されています。とくに高い栄養価を求めるのであれば、普通のトマトよりもミニトマトを選ぶといいでしょう。

ミニトマトやプチトマトと呼ばれているものは品種名ではなく、果実の大きさが20~30グラムほどの小さなトマトの総称です。ミニトマトの中にも細長い「アイコ」や「グッピー」、いちご型の「トマトベリー」、黄色い「フルーツゴールド」や「イルディ」など、さまざまな品種があります。

トマトの甘さは大きさと相関関係があり、小ぶりになるほど甘くなる傾向があります。ですから、ミニトマトの多くは普通のトマトより、甘みが強いのですね。そして、栄養面でもミニトマトのほうが普通のトマトよりも豊富になっていて、リコピン、ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、食物繊維などは約1.5~2倍も多くなっているのです。(ただし、リコピンは皮の赤い色素に含まれるので、黄色や緑色のミニトマトでは少なくなっています)

トマトが苦手な子供でも、小さく切ったミニトマトにほんの少し塩を振るとフルーツのような甘さが際立って食べられるようになることも多いようです。

この時期はトマトの旬。栄養価がさらに高く味わいも豊かになる時期です。ミニトマトはサラダはもちろん、煮物や炒め物、パスタやソテーのソースなど使い勝手も抜群。ぜひさまざまな形で活用してみてください。

おすすめのレシピ

すぐできる!ミニトマトの黒ごまあえ

牧野 直子

62kcal / 5分
火を使わず、5分で完成!あと1品増やしたいときに重宝する副菜です。甘辛いあえ衣が、甘酸っぱいトマトとよく合います。すりごまが適度に水分を吸ってくれるので、お弁当にもおすすめ。
ミニトマトのバルサミコピクルス

杵島 直美

19kcal / 5分
簡単でおしゃれな副菜。湯むきしたミニトマトを、バルサミコ酢と白ワインビネガーにひと晩浸け込むだけ(お好みで1時間位~でも)。残った浸け液にオリーブオイルと塩、こしょうを加えれば美味しいドレッシングに。
タラとミニトマト、ほうれん草のパスタ

植竹 隆政

470kcal / 30分
ふんわりとした食感のタラをパスタの具に。ジューシーなミニトマトの果汁が絶妙なソースになります。ほうれん草の鮮やかな緑色とのコントラストも美しい。魚はタイやヒラメなどでアレンジしても。
いちごとミニトマトのタルティーヌ

後藤 祐輔

429kcal / 10分
甘酸っぱいいちごに、酸味のきいたミニトマト。そこにコクのあるリコッタチーズを合わせたタルティーヌです。甘さひかえめで、デザートでもなくサラダでもない新しいおいしさ。休日のブランチにもGOOD!
ミニトマトのショートケーキ

柿沢 安耶

182kcal / 50分
『ポタジエ』の看板商品、トマトのショートケーキを家庭向けにアレンジ。スポンジをしっとりふわふわに焼き上げるコツのほか、回転台を使って生クリームをきれいにデコレーションするテクニックも伝授します!

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