「食パン」の“食”って何?

当たり前のことですが、パンは食べるものですよね。では、私たちが朝ご飯などでよく食べている「食パン」には、なぜわざわざ“食”の字がついているのでしょうか。

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そもそも日本でパンが広まったのは鎖国が終わって文明開化の音が聞こえ始めた頃。イギリス人のロバート・クラーク氏が明治政府の援助を受けて、横浜に「ヨコハマ・ベーカリー」をオープン。この店で売られていたのが、焼き型に入れて焼いた上部だけがふっくらと山型になっているイギリスパンです。やがて、明治になると東京では現在の「木村屋」の前身である「文栄堂」が、パンの中に餡を入れたあんぱんを発売。これが大人気となって全国的に流行しました。その結果、日本ではパンはおやつとしてのイメージが定着したのです。

しかし、1890年の大凶作がきっかけで、そのイメージが一変します。米の代わりにイギリスパンに味噌や砂糖醤油などを塗って串に刺して焼く「つけ焼きパン」という食べ方が広まり、それまでおやつとして食べられていたパンが主食としても定着していったのです。その中でおやつとして食べるパンではなく、主食として食べるパンという意味から「食パン」と呼ばれるようになっていったのです。

戦後になると、上部が山形のイギリスパンではなく、型の上部に蓋をして焼く四角のパンが主流になります。これは、上部に蓋をしたほうが低い熱量で焼けて大量生産に向いていたからです。四角の食パンは学校給食に導入されたことをきっかけに全国に普及していきました。こうした経緯で、私たちはあの四角のパンを食パンと呼んでいるのです。ちなみに、海外には「食パン」を意味する言葉はなく、これは日本独自の言い方になっています。

おすすめのレシピ

ベーコンエッグレタスサンド

亀田 保(かめきちパパ)

516kcal / 20分
人気のサンドイッチを家庭でおいしく作れるレシピです。卵はフライパンで焼いたあと、折って四角形に成形すると、パンではさみやすくなります。ソースをたっぷりはさむのが、パサつかずおいしく仕上がる秘訣です。
きゅうりのシンプルサンドイッチ

totto (黄川田としえ)

244kcal / 15分
きゅうりを主役にしたシンプルなサンドイッチ。きゅうりはピーラーでごく薄切りにして、軽く塩もみするのがポイント。それを層にして重ねると、さくさくした小気味いい食感が楽しめます。
明太もちチーズサンド

高橋 善郎

538kcal / 10分
お好み焼きの具材をホットサンドに!?「明太もちチーズ」をパンにはさみ、ボリュームのあるお食事サンドを作りましょう。青じそとオリーブオイルの香りを効かせ、ちょっと上品に仕上げるのがポイントです。
フライパンで作る焼き鯖ホットサンド

藤吉 和男(筋肉料理人)

525kcal / 25分
専用調理器具がなくても、フライパンとやかんさえあれば作れるホットサンドレシピ。食パンは厚めにカットしたものを使うと、具材をたくさん挟むことができます。さばはレモンをたっぷり絞ると食べやすくなります。
小倉&ホイップのデザートサンドイッチ

村山 瑛子

663kcal / 10分
生クリームと粒あんの定番小倉サンドを、村山さん流にアレンジ。香ばしく煎ったクルミの食感がアクセントです。今回はバナナを使いますが、いちごやマンゴーなど、水分の少ない果物でアレンジしてみてくださいね。
キャラメリゼフレンチトースト

大野 明衣子

363kcal / 20分
卵液を吸わせた食パンを、バターで風味よく焼き上げます。仕上げに表面にグラニュー糖をまぶし、キャラメリゼして仕上げるのがポイント。表面はカリッと香ばしく、中はふんわり仕上がります。

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