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もともと「コンソメ」とは、仏語で「完成された」という意味。ベーシックなコンソメは、牛肉・鶏肉・魚などからとった出汁(ブイヨン)に脂肪の少ない肉や野菜を加えて煮立てる方法で作られ、スープの色は透き通った琥珀色。語源のとおり、それだけで完成された味わいがあるので、かんたんに料理の味を決めることができる手軽さが、家庭料理では大変助かりますね!

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