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【豆苗=(エンドウの若菜)】は、高い栄養価があること・低価格で手に入ること・再栽培ができることで「コスパが良すぎる!」と話題の野菜。実際のところ、β-カロテンやビタミンE、ビタミンC、ビタミンK、葉酸なども豊富で、栄養成分は一般的な緑色葉物野菜(ホウレンソウ、小松菜、春菊、ニラ)の含有量を上回ると言われています。身近な食材だからこそ、いくつかレパートリーを持ちたいですね!プロのレシピを、参考にしてみてください♪

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