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【豆板醤】は、中国発祥の調味料。そら豆を麹で発酵させて味噌のような状態にしたもので、塩分含有量が多く、辛みと塩見が強いのが特徴です。中華料理でよく使われ、特に辛い料理が多いとされる四川料理ではふんだんに使われる傾向があります。今回は、そんな【豆板醤】を使った、家庭で出来る本格レシピをご紹介します!

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