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笠原流!定番肉じゃがていねい

  • 617 kcal
  • 30 分
  • 初級

超定番ながら、おいしくできるとやっぱり誇らしい肉じゃが。今回は短時間でできるのにしっかり味がしみた、家庭的な味を目指します。じゃがいもは煮崩れしにくいメークインを使うと、食べごたえのある仕上がりに。

材料笠原流!定番肉じゃが2人分

  • 豚ばら薄切り肉200 g
  • にんじん1/2 本
  • 玉ねぎ1/2 個
  • じゃがいも2 個 (メークイン)
  • 絹さや8 枚
  • しょうゆ大さじ 3
  • [A]水400 ml
  • [A]酒100 ml
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]昆布5㎝角 (5g)

作り方笠原流!定番肉じゃが

1

にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ねぎは根元を切り落として、2cm幅のくし型切りにする(芯の部分はえぐみがあるので取り除くとよい)。じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切ったら水にさらし、水けをふく。絹さやは筋を取る。

2

豚肉は大きめに切り、1枚ずつほぐしておく。

3

深めのフライパンを中火にかけ、2の豚肉を炒める。肉から脂が染み出し、色が変わったら1のじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。肉の脂が材料になじんだらAを加える。フライパンの直径より少し小さいアルミホイルで落とし蓋をし、弱めの中火で10分煮る。

4

3にしょうゆを加える。再度アルミホイルの蓋をして3分煮る。絹さやを加え、1分煮て火を通す。昆布は刻んで一緒に食べてもおいしい。

おいしさのポイント

昆布はそのまま加え、煮ながらうまみを引き出す!

しょうゆは仕上げに入れ、香りを立たせる!

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