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じゃがいもをのせた黒むつのソテー

  • 591 kcal
  • 30 分
  • 上級

黒むつのソテーに、こんがり焼いたじゃがいもを組み合わせたメインディッシュ。味のまとめ役は、フードプロセッサーでペースト状にしたほたてです。仕上げにサワークリームの酸味でさっぱりしたコクを加えます。

材料じゃがいもをのせた黒むつのソテー2人分

  • じゃがいも1 個 (メークイン)
  • あさつき適量
  • ほたて貝柱4 個 (刺身用)
  • サワークリーム1/2 カップ
  • 黒むつ2 切れ (切り身)
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブオイル適量

作り方じゃがいもをのせた黒むつのソテー

1

【下準備】黒むつ(白身魚やサーモン、かじきまぐろでも代用可)は皮を外す(皮はとっておく)。じゃがいもは縦に5㎜角の棒状に切る。

2

ほたてをフードプロセッサーでペースト状にする。

3

黒むつに塩、こしょうをふり、皮が付いていた面全体に2をのせる。

4

切ったじゃがいもを2等分し、バットにのせる。塩をふり、フライパンに長方形になるようにひとまとめにしてのせる。その上に黒むつを、ほたてをのせた側を下にしてのせ、軽く押さえて密着させる。じゃがいもの周囲からオリーブオイルを回しかけ、蓋をして強火で焼く。

5

黒むつの色が変わったら、中火にし、フライパンの空いている場所に黒むつの皮を入れて塩をふる。蓋をしてさらに2~3分焼く。黒むつに8割がた火が入ったら、蓋を取り、じゃがいもの周りにオリーブオイル大さじ2を回しかける。じゃがいもにこんがりと焼き色がつくまでじっくり焼く。

6

器にじゃがいもが上になるように盛り、焼いた皮を添える。サワークリームをのせ、あれば小口切りにしたあさつきをちらす。

ごちそうフォトじゃがいもをのせた黒むつのソテー

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