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シンガポール風焼きビーフン

  • 315 kcal
  • 25 分
  • 中級

オイスターソースとカレーの風味が食欲をそそる焼きビーフン。ビーフンはフライパン全体に広げて、カリッとなるまで炒めましょう。仕上げにらっきょうの薄切りを加えるのが譚シェフのこだわり。

材料シンガポール風焼きビーフン2人分

  • ビーフン75 g (乾燥)
  • らっきょう2 個
  • バター大さじ 2
  • 適量
  • カレー粉小さじ 1
  • 鶏がらスープ75 g
  • [A]ピーマン1/2 個
  • [A]もやし1/4 袋
  • [A]むきえび40 g
  • [A]チャーシュー25 g
  • [A]赤ピーマン1/2 個
  • [B]塩小さじ 1/2
  • [B]砂糖少々
  • [B]オイスターソース小さじ 1
  • [B]ケチャップ小さじ 1

作り方シンガポール風焼きビーフン

1

【下準備】ビーフンは袋の表示通りに下茹でし、ざるに上げる。らっきょうは薄切りにする。Aのチャーシュー、ピーマンは細切りにする。

2

フライパンに300mlの湯(分量外)を沸かし、塩少々を加える。Aをサッと茹でてざるに上げる。

3

フライパンの湯を捨て、バター大さじ1を熱し、カレー粉を炒める。香りがたったら、2を加えて炒め、ビーフンも加えて炒める。

4

鶏がらスープを加えてビーフンになじませたら、Bを加えて混ぜる。全体に調味料がなじんだら、最後はビーフンをフライパン全体に広げ、焼きつけるようにしてカリッと炒める。仕上げにらっきょうを加えて混ぜる。

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