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えびの揚げ団子

  • 105 kcal
  • 20 分
  • 初級

えびに豆腐を加えた揚げ団子は、表面はカリッと香ばしく、中はふんわりソフトな食感。冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。刻んで加えた香菜の鮮烈な香りがいいアクセントに。

材料えびの揚げ団子4人分

  • 木綿豆腐150 g
  • むきえび150 g
  • パクチー(香菜)2 本
  • サラダ油適量
  • [A]片栗粉小さじ 1
  • [A]卵白大さじ 1
  • [A]塩小さじ 2/3
  • [A]砂糖ひとつまみ
  • [A]ごま油少々
  • [A]チキンコンソメ少々

作り方えびの揚げ団子

1

【下準備】えびは包丁でたたいてすり身にする。豆腐は1時間以上水切りする。香菜はみじん切りにする。

2

ボウルにえび、豆腐、Aを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。香菜を加えてさらに混ぜる。

3

揚げ油を150~160度に熱し、2をスプーンで丸く形をととのえながら入れる。スプーンにサラダ油少々(分量外)を塗っておくと作業しやすい。くっつかないように軽く混ぜ、えびだんごがこんがりときつね色になるまで揚げる。あればせん切りにしたレタス(分量外)とともに器に盛る。

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