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酸辣湯

  • 284 kcal
  • 20 分
  • 中級

辛くて酸っぱくてコクのある人気のスープ、酸辣湯です。たっぷり入った具材それぞれのだしが出た深みある味わいは、ごはんのおかずにもぴったり。中華麺を入れて食べるのもおすすめです。

材料酸辣湯2人分

  • 1 個
  • 適量
  • 大さじ 1
  • サラダ油大さじ 1
  • ラー油小さじ 1
  • 水溶き片栗粉大さじ 1
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • [A]塩小さじ 1
  • [A]サラダ油大さじ 1
  • [B]春雨8 g (乾燥)
  • [B]豆腐50 g
  • [B]きくらげ2 枚
  • [B]チャーシュー1 枚
  • [B]赤ピーマン1/4 個
  • [B]絹さや4 枚
  • [B]水煮たけのこ20 g
  • [C]紹興酒大さじ 1
  • [C]しょうゆ小さじ 2
  • [C]鶏がらスープ350 ml
  • [C]チキンコンソメ小さじ 1/2

作り方酸辣湯

1

【下準備】Bの春雨ときくらげは水に浸けてやわらかくもどし、他の材料とともにすべてせん切りにする。水溶き片栗粉は、片栗粉と水を同量ずつ混ぜ合わせたものを用意する。

2

鍋に1リットルの湯を沸かし、Aを加える。Bを入れてサッと茹で、ざるに上げて湯をきる。

3

器にこしょうをふっておく。2の鍋の湯を捨て、分量のサラダ油と塩ひとつまみを入れて火にかける。軽く加熱したら、Cを順に加え、茹でたBを加えて混ぜる。

4

ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。火を止め、ラー油、酢を加えて混ぜる。再び弱火にかけ、溶いた卵を少しずつ加える。少しおいて卵が固まったらやさしく混ぜる。器に流し入れ、あれば香菜(分量外)をのせる。

このレシピのタグ
中華
昼食
夕食
汁物

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