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青菜炒め

  • 179 kcal
  • 15 分
  • 初級

シンプルな味付けで素材のおいしさを楽しむ青菜炒め。中華ならではのシャキッと仕上げるコツを伝授します。覚えておけば、いろんな炒め物に応用できますよ。

材料青菜炒め2人分

  • 小松菜1 わ
  • 赤パプリカ1/2 個
  • 紹興酒大さじ 1
  • サラダ油大さじ 1
  • ごま油小さじ 1
  • [A]しょうが少々
  • [A]にんにく少々
  • [A]エシャロット少々
  • [B]塩小さじ 1
  • [B]サラダ油大さじ 1
  • [C]片栗粉小さじ 1/2
  • [C]水大さじ 1
  • [C]塩ふたつまみ
  • [C]砂糖少々
  • [C]こしょう少々
  • [C]チキンコンソメ小さじ 1/2

作り方青菜炒め

1

【下準備】小松菜はざく切りにする。パプリカは5㎜幅の細切りにする。Aはすべてみじん切りにする。

2

鍋に1リットルの湯を沸かし、Bを加える。小松菜、パプリカをサッと茹で、ざるに上げて湯をきる。

3

フライパンにサラダ油、Aを熱し、香りがたったらパプリカを加えて強火でサッと炒める。小松菜を加えて炒め、紹興酒を加えて混ぜる。

4

Cをひと混ぜして加え、手早く混ぜながら全体にからめる。最後にごま油を加えて混ぜる。

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