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大根もち

  • 178 kcal
  • 80 分
  • 上級

人気の点心、大根もちの本格レシピをご紹介。大根は下茹ですることで、雑味がなくなりおいしさがぐんとアップ。チャーシューと干しえびを加えてうまみを出すのもポイントです。

材料大根もち4人分

  • 大根1/3 本 (350g)
  • 320 ml
  • サラダ油少々
  • [A]上新粉75 g
  • [A]コーンスターチ30 g
  • [A]チャーシュー60 g
  • [A]水180 ml
  • [A]干しえび大さじ 1
  • [A]塩小さじ 2/3
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]こしょう少々
  • [A]チキンコンソメ小さじ 1

作り方大根もち

1

【下準備】大根は7㎜角の拍子木切りにする。Aのチャーシューは粗みじんに切る。干しえびは水につけてやわらかくもどし、みじん切りにする。

2

フライパンに湯を沸かし、大根を軽く下茹でしてざるに上げる。

3

大きめの耐熱ボウルにAを混ぜ合わせる。

4

2のフライパンをきれいにし、分量の水、ざるに上げた大根を入れて再び火にかける。沸騰したら3に加えて混ぜ合わせる。深さのある型やバットに流し入れ、蒸気の上がった蒸し器で1時間蒸す。蒸し器から取り出し、そのまま完全に冷ます。

5

生地を型から外し、1㎝幅の食べやすい大きさに切る。

6

フライパンにサラダ油を熱し、5を並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

このレシピのタグ
夕食
副菜
中華
大根

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