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中華風カレー

  • 799 kcal
  • 45 分
  • 中級

クリーミーなココナッツミルクに中華スパイスや豆板醤を加えた中華風カレー。玉ねぎを濃い茶色になるまで気長に炒めることで、うまみとコクがぐんとアップ。最後にナンプラーで独特のうまみをきかせます。

材料中華風カレー2人分

  • ココナッツミルク250 ml
  • 鶏もも肉100 g
  • トマト3 個
  • 玉ねぎ2 個
  • ココナッツリキュール少々
  • サラダ油適量
  • [A]クミンシード小さじ 1
  • [A]ターメリック小さじ 1/2
  • [A]ガラムマサラ小さじ 1/2
  • [A]カイエンペッパー少々
  • [A]五香粉少々
  • [A]豆板醤大さじ 2/3
  • [B]バター25 g
  • [B]ナンプラー大さじ 1

作り方中華風カレー

1

【下準備】鶏肉は一口大に切る。トマトは5mm角に切る。玉ねぎは粗みじんに切り、ラップに包んで電子レンジで5分加熱する。

2

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を炒める。表面の色が変わったら、ざるに上げて油をきる。

3

同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを加える。たえず混ぜながら強火で15~20分炒める。玉ねぎが濃い茶色に色付いたら、トマトを加えてさらにじっくり炒める。

4

トマトの形がなくなって全体がペースト状になったら、Aを加えて混ぜる。ココナッツミルクを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらB、鶏肉を加えて10分ほど煮る。最後にココナッツリキュールを加えて混ぜる。

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