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天津丼

  • 815 kcal
  • 20 分
  • 初級

ふわふわの卵の上に、オイスターソースを使ったコクのあるあんがたっぷり。大人も子どもも大好きな天津丼です。具のしいたけは生ではなく干ししいたけを使うと、味や香りの豊かさに差が出ます。

材料天津丼1人分

  • [A]卵2 個
  • [A]こしょう少々
  • [A]チキンコンソメ少々
  • [A]塩ひとつまみ
  • [B]かに肉30 g
  • [B]チャーシュー1 枚
  • [B]干ししいたけ1 枚
  • [B]長ねぎ1/6 本
  • [C]鶏がらスープ50 ml
  • [C]しょうゆ小さじ 1
  • [C]砂糖小さじ 1/2
  • [C]オイスターソース大さじ 1/2
  • [C]サラダ油大さじ 1
  • ごはん茶碗 1 杯分
  • サラダ油大さじ 2
  • ごま油小さじ 1
  • 水溶き片栗粉大さじ 1

作り方天津丼

1

【下準備】Bのかに肉(かにかまでも代用可)はほぐす。干ししいたけは水に浸けてやわらかくもどし、チャーシュー、長ねぎとともに2~3㎝長さのせん切りにする。水溶き片栗粉は、片栗粉と水を同量ずつ混ぜ合わせたものを用意する。

2

ボウルにAの材料を混ぜ合わせる。

3

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、Bを入れて軽く塩、こしょうをふる。サッと炒めて2に加え、軽く混ぜ合わせる。

4

フライパンをきれいにして、またサラダ油大さじ1を熱する。3を流し入れてフライ返しなどでやさしく混ぜながら半熟状に炒め、丸く形をととのえる。裏返して軽く焼き、器に盛ったごはんにのせる。

5

同じフライパンにCを入れて火にかけ、混ぜながら少し煮詰める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、4にかける。

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