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白菜と春雨の煮込み

  • 101 kcal
  • 25 分
  • 初級

簡単に作れてヘルシーな白菜と春雨の煮込み。炒めた干しえびのうまみが溶け込んだスープを、春雨がたっぷり吸いこみます。やわらかく煮込んだ白菜のやさしい甘さもしみじみおいしい一品です。

材料白菜と春雨の煮込み2人分

  • 白菜の葉2 枚
  • 春雨12 g (乾燥)
  • 干しえび大さじ 1
  • 水溶き片栗粉大さじ 1
  • サラダ油小さじ 1
  • ごま油小さじ 1
  • [A]にんにく少々
  • [A]しょうが少々
  • [A]エシャロット少々
  • [B]湯100 ml
  • [B]紹興酒大さじ 1
  • [C]サラダ油大さじ 1
  • [C]塩小さじ 1
  • [D]チキンコンソメ小さじ 1/2
  • [D]オイスターソース小さじ 2
  • [D]しょうゆ小さじ 2
  • [D]砂糖少々
  • [D]塩少々

作り方白菜と春雨の煮込み

1

【下準備】春雨は水に浸けてやわらかくもどし、水けをきってざく切りにする。白菜は5㎜幅の細切りにする。干しえびは水に浸けてやわらかくもどす。水溶き片栗粉は、片栗粉を同量の水で溶いたものを用意する。

2

フライパンに1リットルの湯を沸かし、Cを加える。白菜をサッと茹で、ざるに上げて湯をきる。

3

フライパンの湯を捨て、サラダ油と干しえびを入れて弱火で炒める。香りがたったらAを加えてサッと炒め、2を加えて軽く炒める。

4

Bを加えて強火にし、白菜がしんなりするまで煮る。

5

Dを加えて混ぜ、さらに5~6分煮る。春雨を加えてサッと煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にサラダ油とごま油を加えて混ぜる。

ごちそうフォト白菜と春雨の煮込み

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