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白身魚の蒸し物

  • 163 kcal
  • 20 分
  • 中級

四川料理には欠かせない調味料である発酵唐辛子を使った蒸し物。独特の酸味が辛みとあいまって、白身魚の淡白な味を引き立ててくれます。豆板醤に砂糖を加えて代用することもできます。

材料白身魚の蒸し物2人分

  • 唐辛子2 本
  • 高菜漬け30 g
  • たら200 g
  • パクチー(香菜)適量
  • サラダ油少々
  • [B]片栗粉大さじ 1
  • [B]卵白大さじ 1
  • [B]塩小さじ 1/2
  • [B]砂糖ふたつまみ
  • [B]こしょう少々

作り方白身魚の蒸し物

1

【下準備】好みの白身魚(たら、かれい、ひらめなど)は大きめの一口大に切り、水で軽く洗い、水けをふく。高菜漬け、発酵唐辛子(豆板醤を炒めて砂糖を加えたもので代用可)はみじん切りにする。

2

ボウルにBを混ぜ合わせ、白身魚を加えてよくもみ込む。

3

耐熱の器に汁けをきった2を並べ入れ、高菜漬け、発酵唐辛子をのせる。蒸気の上がった蒸し器で8分ほど蒸す。

4

蒸し器から取り出し、熱したサラダ油をかけ、香菜の葉を飾る。

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