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本格バンバンジー

  • 617 kcal
  • 35 分
  • 初級

鶏むね肉は弱火でじっくり茹で、茹で汁の中で冷まします。さらに繊維にそって細切りにすれば、驚くほどしっとりした口当たりに。自家製のさっぱりしたごまだれと合わせれば、箸が止まらないおいしさ。

材料本格バンバンジー2人分

  • きゅうり適量
  • 大根適量
  • にんじん適量
  • 長ねぎ適量
  • 鶏むね肉大 1 枚 (300g)
  • ラー油適量
  • [A]しょうが1 枚 (薄切り)
  • [A]長ねぎ8 ㎝
  • [A]ローリエ1 枚
  • [A]紹興酒大さじ 1
  • [A]粒白こしょう3 粒
  • [A]チキンコンソメ大さじ 1/2
  • [B]白練りごま60 g
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]砂糖20 g
  • [B]酢大さじ 1
  • [B]ごま油少々

作り方本格バンバンジー

1

【下準備】きゅうり、にんじん、大根はせん切りにし、水にさらして水けをきる。長ねぎはみじん切りにする。

2

鍋に湯を沸かし、Aを加える。鶏肉を入れ、沸騰したらごく弱火にして20分ほど茹でる。火を止めてそのまま粗熱をとる。

3

Bの材料でごまだれを作る。ボウルに白練りごまを入れ、他の材料を順に加えてそのつど泡立て器でよく混ぜる。

4

2の鶏肉を茹で汁から取り出し、繊維に沿って薄切りにする。さらに繊維にそってせん切りにする。器にきゅうり、にんじん、大根を盛り、その上に鶏肉をのせる。3をかけ、長ねぎをちらし、好みでラー油をかける。

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