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大根のピリ辛香り漬けていねい

  • 82 kcal
  • 20 分
  • はじめて

箸休めにも、おつまみにもぴったりの香り漬け。大根は浅い切り目を入れることで、短時間でもしっかり味がなじみます。普通の酒でも作れますが、紹興酒で作るといっそう本格的な味わいに。

材料大根のピリ辛香り漬け2人分

  • 大根6 cm 分
  • ひとつまみ
  • ごま油小さじ 1
  • [A]しょうゆ1/2 カップ
  • [A]紹興酒1/2 カップ (酒でも代用可)
  • [A]砂糖大さじ 4
  • [A]酢大さじ 1
  • [A]水1/2 カップ
  • [A]にんにく1 片 (つぶす)
  • [A]赤唐辛子(たかのつめ)1 本 (種を取り除く)

作り方大根のピリ辛香り漬け

1

大根は1cm厚さの輪切りにする。包丁で両面に格子状の浅い切り目を入れ、1~2cm角に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。赤唐辛子(たかのつめ)は半分に切り、中の種を取り除く。

2

小鍋にAを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま冷ます。

3

ボウルに1の大根を入れ、塩をもみ込む。大根が少しやわらかくなって水分が出てきたら、水で洗って水けをしっかりきる。

4

2の粗熱がとれたら、ごま油を加えて混ぜる。3の大根を入れて10分ほど漬け込む。冷蔵庫で2日間程度保存可能。

おいしさのポイント

大根は両面に浅い切り目を入れると、短時間でもしっかり味がなじむ!

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