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さばの和風ソテー ごま油がけ

  • 288 kcal
  • 20 分
  • 初級

さばのソテーにたっぷりの薬味をのせて、シャキシャキの食感をプラス。最後に熱々に熱したごま油をかけると、ジュワっという音とともに香ばしい香りが広がります。さばのかわりに白身魚でもおいしく作れます。

材料さばの和風ソテー ごま油がけ2人分

  • 片栗粉適量
  • さば1 切れ (半身)
  • サラダ油大さじ 1
  • ごま油大さじ 2
  • [A]水大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 1/3
  • [B]しょうが1 片
  • [B]長ねぎ1/3 本
  • [B]三つ葉3 本
  • [B]たかのつめ少々

作り方さばの和風ソテー ごま油がけ

1

【下準備】さば(白身魚でも代用可)は2等分に切る。Bの長ねぎは白髪ねぎにする。三つ葉は2㎝幅に切る。しょうがはせん切りにする。たかのつめは小口切りにする。

2

小さめのボウルにAを混ぜ合わせ、2等分して器に敷く。別のボウルにBを混ぜ合わせる。

3

さばに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。フライパンにサラダ油を熱し、さばを皮目から入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼いて中まで火を通し、2の器にのせる。上にBを半量ずつのせる。

4

フライパンをきれいにし、ごま油を入れて再び火にかける。煙が出るくらいまで熱し、3の薬味の上にかける。

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