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かぼちゃの煮物

  • 187 kcal
  • 25 分
  • 初級

薄味のだしで煮含めて作る、上品なかぼちゃの煮物です。かぼちゃは最初に下茹でをして、火を通しておくのがコツ。調味料で煮るときに味が入りやすくなり、煮崩れもしにくくなります。

材料かぼちゃの煮物2人分

  • かぼちゃ1/4 個 (300g)
  • [A]かつおだし1と1/2 カップ
  • [A]砂糖大さじ 3
  • [A]薄口しょうゆ大さじ 1と1/2

作り方かぼちゃの煮物

1

【下準備】かぼちゃはところどころ皮を残して皮をむき、大きめの一口大に切る。ワタをていねいに取り除くと、煮汁がにごらずきれいに仕上がる。

2

鍋にかぼちゃを入れ、たっぷりの水を注いで中火にかける。沸騰したら火を弱め、液面が軽く沸き立つくらいの火加減で5~6分煮る。かぼちゃを湯から上げて冷水にとり、粗熱がとれたら水けをふく。

3

鍋をきれいにし、A、かぼちゃを入れて再び火にかける。沸騰したら火を弱め、途中で一度上下を返しながら10分ほど煮る。火を止め、できれば常温まで冷まして味を含ませる。

このレシピのタグ
和食
副菜
夕食
かぼちゃ

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