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しめじとねぎの酒炒り

  • 135 kcal
  • 10 分
  • はじめて

手軽に作れる便利な副菜です。シンプルなのに深い味わいに仕上がるのは、酒をたっぷり使うから。強めの火でしっかり炒りつけてアルコール分をとばし、酒のうまみと甘みを素材に移します。おつまみにもぴったり。

材料しめじとねぎの酒炒り2人分

  • こんにゃく1/4 枚
  • 長ねぎ1 本
  • ぶなしめじ2 パック
  • ふたつまみ
  • 180 ml
  • 七味唐辛子少々
  • 薄口しょうゆ小さじ 2

作り方しめじとねぎの酒炒り

1

【下準備】しめじは石突きを切り、小房に分ける。長ねぎは3㎜幅のななめ切りにする。こんにゃくは下茹でしてアクを抜き、2~3㎜厚さの短冊切りにする。

2

フライパンに酒を入れて火にかける。沸騰したら薄口しょうゆ、塩を加え、しめじを入れて強めの中火で煮る。

3

しめじがしんなりしたら、こんにゃくを加える。2~3分煮て全体に調味料がなじんだら、長ねぎを加えてサッと煮る。

4

汁けが少なくなったら火を止めて器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

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