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いちじくの和風コンポート

  • 81 kcal
  • 20 分
  • 初級

いちじくを蒸して作るシンプルなコンポート。ブランデーを加えて蒸すことで、ぐっと風味がアップします。いちじくはよく熟したものを選ぶのがポイント。甘じょっぱい味噌だれがおいしさをいっそう引き立てます。

材料いちじくの和風コンポート4人分

  • いちじく4 個
  • 白練りごま小さじ 1
  • ブランデー大さじ 1
  • 粉山椒少々
  • [A]水小さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [A]白味噌大さじ 1

作り方いちじくの和風コンポート

1

いちじくは皮をななめに縞目にむき、そのあとヘタを切り落とす。

2

1を耐熱のバットなどに並べ、ブランデーを回しかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。火を弱めの中火にし、7~8分蒸す。

3

バットごと蒸し器から取り出し、粗熱がとれたら、スプーンなどで蒸し汁をいちじくに回しかける。ラップをかけて冷蔵庫で1~2時間冷やす。

4

ボウルにAを混ぜ合わせ、さらに練りごまを加えてよく混ぜる。固いようなら3の蒸し汁を適量加えて調整する。

5

冷やしたいちじくを器に盛り、蒸し汁をかけ、4をのせる。好みで粉山椒をふる。

ごちそうフォトいちじくの和風コンポート

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