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あじと根菜の混ぜごはん

  • 453 kcal
  • 20 分
  • 初級

ほぐしたあじの干物と、薄味で炊いた根菜を混ぜ込んだ混ぜごはん。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。最後にちらしたしょうがと三つ葉のシャキッとした歯ざわりが、食感のアクセントに。

材料あじと根菜の混ぜごはん3人分

  • ごぼう1/5 本
  • あじの干物2 枚
  • にんじん1/3 本
  • しょうが1 片
  • 三つ葉4 本
  • ごはん2 合分
  • [A]かつおだし200 ml
  • [A]薄口しょうゆ大さじ 1

作り方あじと根菜の混ぜごはん

1

【下準備】にんじんは3㎝長さのせん切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水けをきる。しょうがはせん切りにする。三つ葉は3㎝幅に切る。

2

鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらにんじん、ごぼうを加える。煮汁が2/3量になるまで中火で煮詰め、火を止めて粗熱をとる。

3

あじの干物は魚焼きグリルでこんがりと焼いて火を通す。粗熱がとれたら、手で身をほぐし、骨をとり除く。

4

大きめのボウルに温めたごはんを入れ、2、3を加えて混ぜる。2の煮汁は一度に全部加えず、味を見ながら少しずつ加えて調整する。器に盛り、しょうが、三つ葉をちらす。

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