薬味たっぷりの炊き込みごはん

  • 427 kcal
  • 50 分
  • 初級

鶏挽き肉と根菜、えのきだけを具に加えた炊き込みごはんです。最後に香味野菜をたっぷりトッピングして、味にメリハリをつけます。香味野菜は塩水に浸けておくことで、程よく下味がついて口当たりもよくなります。

材料薬味たっぷりの炊き込みごはん3人分

  • 2 合
  • 鶏挽き肉60 g
  • かつおだし2 カップ
  • [A]にんじん1/3 本
  • [A]ごぼう1/5 本
  • [A]えのきだけ小 1/2 パック
  • [B]きゅうり1/2 本
  • [B]しょうが1 片
  • [B]みょうが1 個
  • [C]しょうゆ大さじ 2
  • [C]みりん小さじ 1
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作り方薬味たっぷりの炊き込みごはん

1

【下準備】米は洗ってざるに上げ、水けをきる。A、Bはすべて2~3㎜角に切る。

2

小さめのボウルに鶏挽き肉を入れ、Cを加えて混ぜ、そのまま5分ほどおく。

3

炊飯釜に米、かつおだし、A、2を加えて軽く混ぜる。炊飯器で普通に炊く。

4

その間に、ボウルに軽く塩味を感じるくらいの塩水(分量外)を作り、Bを30分ほど浸けておく。

5

3が炊き上がったら、全体を軽く混ぜ合わせて器に盛り、水けをきった4をちらす。

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