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アジフライ

  • 272 kcal
  • 20 分
  • 初級

揚げ物の定番、アジフライ。かつおだしで割ったソースを添えれば、違ったおいしさが楽しめます。あじを油に入れたら、しばらくさわらず衣が固まるのを待ちましょう。すぐにさわると衣がはがれて上手に揚がりません。

材料アジフライ2人分

  • 小麦粉適量
  • パン粉適量
  • キャベツ1/8 個
  • レモン1/2 個
  • あじ2 尾 (3枚おろし)
  • 適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • サラダ油適量
  • 練りがらし少々
  • [A]かつおだし大さじ 1
  • [A]中濃ソース大さじ 3

作り方アジフライ

1

あじは両面に軽く塩、こしょうをふる。小麦粉をまぶし、溶いた卵をくぐらせ、パン粉をまぶす。

2

フライパンに揚げ油を180度に熱し、1を入れる。しばらくさわらずに揚げ、衣が固まってきたら裏返す。全体がきつね色になり、あじから大きな泡が出てくるようになったら油から上げる。

3

小鍋にAを入れて火にかけ、軽く温める。

4

器に2を盛り、3を添える。好みでせん切りにしたキャベツ、くし型切りにしたレモン、練りがらしを添える。

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