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青じそオムレツ ほたてあん

  • 254 kcal
  • 15 分
  • 初級

ふわふわのオムレツにほたて入りのあんをかけて、うまみたっぷりに仕上げます。オムレツには青じそを加えてすっきりさわやかな味わいに。ごはんにのせて丼にするのもおすすめです。

材料青じそオムレツ ほたてあん2人分

  • 青じそ10 枚
  • えのきだけ1/2 パック
  • 4 個
  • 適量
  • サラダ油小さじ 2
  • 水溶き片栗粉小さじ 4
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • [A]水150 ml
  • [A]ほたて水煮缶1 缶 (70g)
  • [A]しょうゆ小さじ 1/2
  • [A]砂糖小さじ 1/3
  • [A]鶏がらスープの素小さじ 1

作り方青じそオムレツ ほたてあん

1

【下準備】えのきだけは石突きを切り落とし、3㎝長さに切る。水溶き片栗粉は、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いておく。

2

ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょう各少々をふり、菜ばしで白身のこしを切るように混ぜる。えのきだけ、手で細かくちぎった青じそを加え、さらに混ぜる。

3

フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、2を流し入れる。最初はさわらずに1分ほど焼き、ふちが少し固まってきたら、ふちを内側に折り込むようにして混ぜながら、形を丸くととのえる。ある程度固まったら木べらなどで裏返し、30秒~1分焼く。再び裏返して器に盛る。

4

3のフライパンをきれいにし、Aを入れて火にかける(ほたて水煮缶は缶汁ごと入れる)。木べらでほたてをほぐしながら混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ加えて手早く混ぜる。とろみがついたら3のオムレツにかける。

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