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蒸し鶏ときくらげの梅あえ

  • 261 kcal
  • 15 分
  • 初級

おつまみにも副菜にもなる手軽な一品です。梅干しとレモンをきかせたコクのあるたれが、あっさりとした蒸し鶏にぴったり。三つ葉ときくらげのシャキシャキした歯ごたえも、絶妙なアクセントです。

材料蒸し鶏ときくらげの梅あえ2人分

  • きくらげ5 g (乾燥)
  • 鶏むね肉1/2 枚
  • 三つ葉1/3 わ
  • しょうゆ少々
  • 適量
  • 粗挽き黒こしょう適量
  • [A]水大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [B]白いりごま大さじ 1
  • [B]梅干し大 1 個
  • [B]レモン汁小さじ 2
  • [B]鶏がらスープの素小さじ 1
  • [B]ごま油小さじ 2
  • [B]砂糖小さじ 1/2

作り方蒸し鶏ときくらげの梅あえ

1

【下準備】きくらげは水に浸けてやわらかくもどし、サッと茹でる。大きければ一口大に切る。三つ葉は4㎝長さに切り、氷水に浸ける。Bの梅干しは種を取り、包丁でたたく。

2

鶏むね肉は、あれば皮を外し、観音開きにして全体の厚みを均等にする。耐熱皿にのせて両面に塩をふり、Aをふりかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分半加熱する。ラップを外し、粗熱をとる。

3

ボウルにBを混ぜ合わせ、きくらげ、手で細かく裂いた鶏肉を加えて軽くあえる。水けをふいた三つ葉を加えて混ぜ、最後にしょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。

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