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台湾風卵となすのバジル炒め

  • 414 kcal
  • 20 分
  • 初級

オイスターソースを使った風味豊かな炒め物。なすはごま油をまぶして電子レンジで加熱すると、まるで揚げなすのような色と食感になります。最後にバジルを加えて、さらに香りよく仕上げましょう。

材料台湾風卵となすのバジル炒め2人分

  • なす小 3 本
  • 3 個
  • 鶏もも挽き肉150 g
  • にんにく1 片
  • たかのつめ少々
  • バジルの葉1 枝
  • ごま油大さじ 1
  • サラダ油適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]酒小さじ 2
  • [A]オイスターソース小さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 2

作り方台湾風卵となすのバジル炒め

1

【下準備】なすは大きめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。たかのつめは小口切りにする。

2

耐熱のボウルになすを入れ、ごま油を全体にまぶす。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。

3

ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。木べらで全体を軽く混ぜ、半熟状になったらバットなどにいったん取り出す。

4

同じフライパンにサラダ油小さじ2を熱し、鶏肉、にんにく、たかのつめを入れる。鶏肉に焼き色がつくまでしっかり炒め、2のなす、Aを加えて全体にからめながら炒める。

5

3の卵を加えてくずしながら炒め、塩、こしょうで味をととのえる。最後にバジルの葉を手でちぎって加え、サッと混ぜ合わせる。

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