ふわふわ豆腐ハンバーグ

鶏挽き肉と豆腐で作るヘルシーなハンバーグは、ふんわりソフトな食感が魅力。ぽん酢にゆず胡椒を合わせたさっぱりだれでいただきます。豆腐の水分が多いとうまくまとまらないので、電子レンジでしっかり水切りして。

  • 221 kcal
  • 20 分
  • 難易度2

材料

2人分

  • 木綿豆腐1/2 丁 (150g)
  • 鶏挽き肉150 g
  • 長ねぎ15 cm
  • 白いりごま適量
  • サラダ油適量
  • [A]片栗粉大さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1/3 弱
  • [A]酒大さじ 1/2
  • [B]水大さじ 2
  • [B]ぽん酢大さじ 1と1/2
  • [B]みりん大さじ 1
  • [B]ゆずこしょう少々

作り方

1

【下準備】長ねぎはみじん切りにする。

2

豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジで1分半加熱する。キッチンペーパーを外し、木べらなどで粗くつぶして粗熱をとる。出てきた水分は捨てる。

3

ボウルに鶏挽き肉、2、長ねぎ、Aを合わせて手でよく練り混ぜる。豆腐の形がなくなったら、生地をボウルにたたきつけるようにして空気を抜く。手にサラダ油少々をつけて、生地を平らな小判形に成型する。

4

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、3を入れて中央を少しくぼませる。焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。蓋をして弱火で6分蒸し焼きにする。

5

その間にBを混ぜ合わせる。4のフライパンに加え、スプーンでソースをハンバーグにかけながら軽く煮詰める。器に盛り、いりごまをふる。あればレタスやミニトマト(ともに分量外)を添える。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。