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基本のフォカッチャ

  • 305 kcal
  • 110 分
  • 初級

フランスパン専用粉で作るフォカッチャは、表面はカリッと、中はふんわりもちもちに仕上がります。焼く前に生地の表面に穴をあけることで、オリーブオイルが中までしみ込んで風味豊かに焼き上がります。

材料基本のフォカッチャ6人分

  • ローズマリー1 枝
  • 小さじ 1/2
  • オリーブオイル大さじ 2
  • [A]フランスパン専用粉400 g
  • [A]塩8 g
  • [A]ドライイースト4 g
  • [B]ぬるま湯250 g
  • [B]はちみつ5 g
  • [B]オリーブオイル10 g

作り方基本のフォカッチャ

1

【下準備】Aのフランスパン専用粉(強力粉でも代用可)はふるう。Bは混ぜ合わせる。

2

ボウルにAを入れ、カードかゴムべらで軽く混ぜる。Bを加え、切るように混ぜ合わせる。

3

粉っぽさがなくなったら、生地を台に取り出し、手のひらを使って10~15分しっかりこねる。生地がべたつくようなら、適量の打ち粉をふる。生地がなめらかになって全体につやが出てきたら、ボウルに戻し入れてふんわりとラップをかけ、生地がひと回り大きくなるまで1時間~1時間半常温で発酵させる。

4

オーブン用の天板にクッキングシートを敷き、3の生地をのせる。手で軽く押さえてガスを抜きながら1㎝厚さにのばす。ラップをかけて10分ほど休ませる。

5

指にオリーブオイル少々(分量外)をつけ、生地全体に穴をあける。ローズマリーの葉をちらし、分量のオリーブオイルを回しかけ、塩をふる。

6

220度に予熱したオーブンで15~20分焼く。すぐに天板から外し、網の上で粗熱をとる。

このレシピのタグ
パン
朝食
昼食
ローズマリー

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