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野菜たっぷりミートソース

  • 477 kcal
  • 25 分
  • 初級

短い煮込み時間で作れる手軽なミートソースです。香味野菜をかさが半量になるまでじっくり炒めることで、野菜の甘みが引き出され、味にコクと深みが出ます。冷凍保存可能なので、たっぷり作っておくと便利ですよ。

材料野菜たっぷりミートソース2人分

  • トマト缶1 缶 (ダイスカット)
  • 牛豚合挽き肉200 g
  • ローリエ1 枚
  • 赤ワイン1/4 カップ
  • ナツメグ少々
  • オリーブオイル大さじ 2
  • 砂糖小さじ 1
  • 適量
  • こしょう少々
  • [A]玉ねぎ大 1 個
  • [A]セロリ1 本
  • [A]にんにく1 片

作り方野菜たっぷりミートソース

1

【下準備】Aの玉ねぎ、セロリ(葉ごと)、にんにくはみじん切りにする。

2

フライパンにオリーブオイルとAを入れ、強めの中火にかける。軽く混ぜて全体に油がなじんだら、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。あまりさわらず焼きつけるようにして6~7分炒める。

3

野菜の水分がとんで軽く色付き始めたら、絶えず木べらで混ぜながら、かさが最初の半量になるまでさらに5分ほど炒める。

4

合挽き肉を加え、塩小さじ1/2、こしょうをふって炒める。肉の色が変わったら、ナツメグ、赤ワインを加えて1~2分煮る。

5

トマト水煮缶、ローリエ、水1/2カップ(分量外)を加え、蓋をして少し火を弱め、さらに5~10分煮る。砂糖を加えて混ぜ、最後に塩、こしょうで味をととのえる。

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