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チキンピカタ 簡単トマトソース

  • 259 kcal
  • 20 分
  • 初級

ピカタとは、肉に卵と小麦粉の衣をからめてソテーするイタリア料理。パサつきがちな鶏むね肉も、衣をつけて焼くことでしっとりやわらかく仕上がります。混ぜるだけで作れる簡単トマトソースを添えて召し上がれ。

材料チキンピカタ 簡単トマトソース2人分

  • 1 個
  • 鶏むね肉大 1 枚
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]薄力粉大さじ 1
  • [A]粉チーズ大さじ 1
  • [A]こしょう少々
  • [B]ミニトマト2 個
  • [B]ケチャップ大さじ 1
  • [B]粒マスタード大さじ 1/2
  • [B]砂糖少々

作り方チキンピカタ 簡単トマトソース

1

【下準備】鶏むね肉は皮を外し、厚さ1㎝のそぎ切りにする。Bのミニトマトは1㎝角に切る。

2

Bを混ぜ合わせる。

3

ビニール袋にAを入れ、軽くふって混ぜ合わせる。鶏肉を加え、空気を入れて袋の口を閉じ、再びふって全体に衣をまぶす。

4

ボウルに卵を溶きほぐし、3を加える。肉を1枚ずつほぐしながら、まんべんなく卵液をからめる。

5

フライパンにサラダ油を熱し、4を卵液ごと一度に流し入れる。手早く全体に広げて1~2分焼き、焼き色がついたら裏返す。裏面にも焼き色がついたら、蓋をして3~4分蒸し焼きにする。肉に火が通ったら蓋を取り、少し火を強め、再び裏返して表面がカリッとなるまで焼く。器に盛り、2をかける。

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