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具だくさん冷や汁

  • 164 kcal
  • 20 分
  • 初級

みそをとかしただし汁に、焼き魚、豆腐、きゅうり、薬味などを加えて食べる宮崎のご当地料理。今回はだしを使わず、水にかつおぶしを加えて手軽に作ります。しっかり冷やして、ごはんにかけて食べるのもGOOD。

材料具だくさん冷や汁2人分

  • 木綿豆腐1/4 丁
  • あじの干物1 枚
  • きゅうり1/2 本
  • 青じそ3 枚
  • みょうが1 個
  • 250 ml
  • [A]かつおぶし3 g
  • [A]おろししょうが小さじ 1
  • [A]白すりごま大さじ 1
  • [A]味噌大さじ 2 弱
  • [A]砂糖小さじ 1

作り方具だくさん冷や汁

1

【下準備】豆腐は5分ほど水切りする。きゅうりは薄いいちょう切りにする。青じそ、みょうがは粗みじんに切る。

2

油をひかないフライパンに、あじの干物を身を下にして入れ、弱めの中火にかける。こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。中まで火が通ったら、手で身をほぐし、骨と皮をとり除く。

3

ボウルにAを混ぜ合わせ、分量の水を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

4

3にほぐしたあじ、きゅうり、青じそ、みょうがを加え、豆腐をティースプーンですくって加えて混ぜる。

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