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豚肉とれんこんのひつまぶし

  • 797 kcal
  • 15 分
  • 初級

うなぎのかわりに豚肉とれんこんを使った手軽なひつまぶしです。1杯目はそのまま、2杯目は好みの薬味をのせて、3杯目は薬味と熱々のかつおだしをかけて。味の変化をいろいろ楽しんで。

材料豚肉とれんこんのひつまぶし2人分

  • れんこん10 cm
  • 豚ロース薄切り肉200 g
  • ぶなしめじ1/2 パック
  • えのきだけ1/2 パック
  • ごはん茶碗 3 杯分
  • 大さじ 2
  • かつおだし500 ml
  • サラダ油少々
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]みりん大さじ 1
  • [B]青ねぎ5 本
  • [B]刻み海苔適量
  • [B]白いりごま適量
  • [B]ゆずこしょう適量

作り方豚肉とれんこんのひつまぶし

1

【下準備】豚肉は食べやすく切る。れんこんは薄切りにし、酢水(分量外)にさらす。しめじとえのきは石突きを切り落とし、しめじは小房に分ける。えのきは食べやすく切る。Aの青ねぎは小口切りにする。

2

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。肉の両面に焼き色がついたら、水けをきったれんこん、しめじ、えのきを加えて炒める。

3

しめじがしんなりしたら、余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、酒を加えて煮立たせる。Aを順に加えて軽く煮詰める。

4

丼に温かいごはんを盛り、3を汁ごとかける。温めたかつおだし、Bの薬味を添えて、好みの食べ方で食べる。

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