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きゅうりと青じそのさっぱりいなり

  • 560 kcal
  • 25 分
  • 初級

暑い時期に食べたい、さっぱり味のいなりずしです。きゅうりがたっぷり入っているので、パリパリした食感が心地よく、カロリーダウンにもなります。油揚げは電子レンジで加熱して、手軽に味を含ませます。

材料きゅうりと青じそのさっぱりいなり2人分

  • きゅうり1 本
  • 油揚げ2 枚
  • 青じそ4 枚
  • しょうが2 片
  • ごはん250 g
  • [A]水100 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]きび砂糖大さじ 1
  • [B]酢大さじ 1
  • [B]きび砂糖大さじ 1
  • [B]塩小さじ 1/4

作り方きゅうりと青じそのさっぱりいなり

1

【下準備】油揚げは長さを半分に切る。きゅうりは小口切りにする。青じそ、しょうがはせん切りにする。

2

耐熱のボウルにAを混ぜ合わせ、油揚げを入れる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで5分加熱する。そのまま粗熱をとり、味を含ませる。

3

きゅうりに塩少々(分量外)をふって5分ほどおき、出てきた水けをしぼる。

4

ボウルに温かいごはんを入れ、混ぜ合わせたBを加えてさっくりと混ぜる。きゅうり、青じそ、しょうがを加えて混ぜ、4等分にして俵型ににぎる。

5

2の油揚げの汁けを軽くしぼり、まな板の上に置く。菜ばし1本をのせ、両手で押さえながら菜ばしを前後に転がす。こうすることで袋状に開きやすくなる。油揚げの切り口を少し内側に折り込み、中に5を詰める。

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